[…] Weichweizen sind die Grundzutaten des Nudelteigs. Auch Mahlerzeugnisse aus Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Buchweizen, Reis und Mais können eingesetzt […]
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So gelingen glutenfreie Weihnachtsplätzchen
[…] Unverträglichkeit gegenüber Gluten. Das Klebereiweiß kommt in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel vor und sorgt beim Backen […]
Mehl ist nicht gleich Mehl
[…] Vielfalt der Mehle beim Einkauf ist groß. Mehl aus Weizen, Roggen, Dinkel, Mehle mit unterschiedlichen Typenbezeichnungen, Vollkornmehl, Backschrot. Worin liegen […]
Zuckerfalle für Diabetiker / Das Nuss-Dilemma
[…] mit Diabetes zu schätzen – denn auf einer Unterlage aus Roggen– oder Weizenvollkornbrot lässt ein süßer Brotaufstrich den Blutzucker längst […]
Internes Hypertextsystem in food-monitor liefert Glossar mit Definitionen, Beiträgen, Meldungen und Meinungen
[…] Gluten ist der Oberbegriff für eine Proteinart, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Manche Menschen reagieren auch auf Hafer. […]
Eiweißbrote haben nicht nur mehr Eiweiß
[…] im Sortiment. Diese versprechen manchmal wahre Wunder: Im Vergleich zu Roggen-, Dinkel und Weizenbrot enthalten sie weniger Kohlenhydrate und sollen […]
Hefezopf & Osterlamm: Glutenfreie Rezepte für Ostern
[…] Klebereiweiß Gluten nicht vertragen, das in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer enthalten ist, müssen sie beim Backen […]
„Schlank im Schlaf“? – Eiweißbrote, der neue Trend beim Bäcker
[…] proteinhaltig. Als Mehlanteil wird häufig Vollkornmehl in Form von Weizen-, Roggen– oder Dinkelvollkornmehl verwendet. Insgesamt wird jedoch viel weniger Mehl […]
Waffelträume zur Adventszeit: Verband Deutscher Mühlen verlost fünf Brüsseler Waffelautomaten
[…] vermahlen Jahr für Jahr rund acht Millionen Tonnen Weizen und Roggen. Ihre Mahlerzeugnisse – Mehl, Schrot, Kleie, Vollkornprodukte – sind […]
Viel verwendet, selten positiv: Rückstände von Glyphosat in Getreide
[…] zur Familie der Gräser (Gramineen) zählen. Die wichtigsten Getreidearten sind Roggen, Weizen, Gerste, Hirse, Hafer, Mais und Reis. In der […]