[…] vom italienischen Wort für Schaf, „pecora“, denn ursprünglich wurde der Käse nur aus Schafsmilch hergestellt. Heute gibt es den Hartkäse […]
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Sind pflanzliche Käse-Ersatzprodukte eine gute Alternative?
Ernährungswert schlechter, aber bessere Klimabilanz. Foto: Julia Icking Pflanzlicher Käseersatz hat mittlerweile einen festen Platz im Einkaufsregal. Von veganem „Feta“ über […]
Die zwölf Käse-Gebote: Vom richtigen Umgang mit Käse
Hätten Sie gewusst, dass im Milchland Bayern rund 400 verschiedene Käsesorten mit fast tausend Geschmacksrichtungen hergestellt werden? Mehr als 40 […]
Gentechnik im Käse? Was steckt hinter mikrobiellem Lab?
Ohne Lab kein Käse. Doch was genau ist Lab eigentlich und wo liegen die Unterschiede zwischen tierischem und mikrobiellem Lab? […]
Welcher Käse passt am besten zum Wein?
Unter allen Sorten wählen die Deutschen am liebsten Hart käse zum Wein Hartkäse passt viel besser zum Wein als Frisch- […]
Rezept Käse-Fondue und Rosenkohl
[…] gewürzt, zeigt er seinen vollen Geschmack. Und zusammen mit würzigem Käse wird er zum Star beim Fondue. Zutaten für 4 […]
Was macht Lysozym in Käse?
[…] findet man es vor allem in der Zutatenliste von gereiftem Käse. „In Käse verhindert Lysozym Reifungsfehler, indem es gegen unerwünschte […]
Schließt Käse wirklich den Magen?
[…] gibt es nicht, aber wahrscheinlich geht die bekannte Redewendung, dass Käse den Magen schließt, auf den römischen Gelehrten Plinius zurück. […]
Ein Käse in Birnengestalt: Scamorza
Foto: CC BY-SA 3.0 Ein Käse, der wie eine Birne aussieht – das macht neugierig. Durch seine Birnenform ist der […]
Wie grillt man Käse?
[…] Ganzen, mariniert, am Spieß, als Füllung oder zum Überbacken – Käse bringt Abwechslung auf den Grill. Foto: Vane Monte auf […]