Lange haftete Grünkern ein wenig charmantes und wenig genussvolles Image an. Man verband mit ihm vor allem die Öko-Bewegung der … mehr
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Wie das geht?
Zweites Insekt in der EU zugelassen: Wanderheuschrecke als Lebensmittelzutat
Frittierte Heuschrecken auf dem Teller? Nach dem Mehlwurm hat die Europäische Kommission die Wanderheuschrecke als Snack und Lebensmittelzutat für den … mehr
Verträglichkeit von Brot steht immer wieder in der Diskussion
FODMAP – ein schwer verdauliches Missverständnis? Lange ging es vor allem um die Verträglichkeit von enthaltenem Klebereiweiß Gluten. Eine nachweisbare … mehr
Nie wieder Pizza? So gelingt die Ernährung ohne Gluten
Welche Lebensmittel bei Glutenintoleranz auf die Tabu-Liste gehören und wo sich Betroffene informieren können. Zöliakie – wer diese Diagnose erhält, … mehr
Durchbruch für die Behandlung der Zöliakie
Wissenschaftler der Universitätsmedizin Mainz federführend bei der Entwicklung und klinischen Testung des ersten wirksamen Medikaments. Das neue Zöliakie-Medikament ZED1227 hemmt … mehr
Gesünder leben ohne Gluten?
Für wen der Verzicht tatsächlich sinnvoll ist. Auf vielen Lebensmitteln prangt das Label „glutenfrei“. Heißt das, Gluten ist ungesund? „Eine glutenfreie Ernährung ist … mehr
Was essen bei Leaky Gut?
Unter “Leaky Gut” verstehen wir, dass der Darm durchlässig bzw. undicht ist. Die Darmwand arbeitet nicht mehr so, wie sie … mehr
Bei Gluten-Unverträglichkeit: exotische Mehle in der Küche
Mehl aus grünen Bananen, Blumenkohl oder Maniok? Das klingt gewöhnungsbedürftig. Dabei lassen sich alternative Mehle vielseitig verwenden und bringen Abwechslung … mehr
Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat
Freispruch für modernen Weizen? In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen stark gestiegen, die von einer Zöliakie, Weizenallergie … mehr
Finger weg von Weizen
Weizenprodukte gerieten in den letzten Jahren besonders unter fitnessbegeisterten und gesundheitsbewussten Menschen in Verruf. Dabei ist Weizen per se nicht … mehr