[…] mal mit selbstgemachtem Joghurt? Joghurt wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus Milch hergestellt. Die Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu […]
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Wie das geht?
Käse – so vielfältig wie kaum ein anderes Lebensmittel
[…] denn die Laktose wird größtenteils zu Beginn der Käse-Reifung in Milchsäure umgewandelt. Grundsätzlich gilt, je länger der Käse reift, desto […]
Lebensmittel konservieren: Haltbares mit Vitamin-Garantie
[…] und treiben zunächst den Sauerstoff aus, dann produzieren sie die Milchsäure und später auch Essigsäure, die dem sauren Gemüse den […]
Essen Sie sich schön! Die besten Lebensmittel für Haut und Haar
[…] C und E), Mineralstoffe (v. a. Zink, Selen und Silizium), Milchsäure und sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Micronährstoffe gelangen über die Blutbahn […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] E 472 Mono- und Diglyceride E 472a Essigsäure E 472b Milchsäure E 472c Citronensäure E 472d Weinsäure E 472e Mono- […]
Das typisch deutsche Wintergemüse: Sauerkraut – auch für die leichte Küche
[…] geben dabei eine immer neue Note. Sauerkraut ist ein durch Milchsäuregärung haltbar gemachter Weißkohl. Das Verfahren ist schon Hunderte von […]
Die wichtigsten Kohlsorten
[…] gesalzen und etwa 6 Wochen luftdicht abgeschlossen. Dabei läuft die Milchsäuregärung ab, ein Prozess, bei dem Zucker in Milchsäure umgewandelt […]
Welche Käsesorten sind laktosefrei?
[…] unterschiedlich hoch. Bei der Reifung von Käse wird Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Als Faustformel gilt also: Je länger ein Käse […]
Gesund, verschönernd und variantenreich: Joghurt – ein echtes Multitalent
[…] beliebt Joghurt wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die mit speziellen Milchsäurebakterien versetzt und gereift wird. Diese sogenannten „Joghurtkulturen“ bilden aus […]
Manuka-Honig hilft bei Magen-Darmproblemen
[…] Erst im Verlauf der Darmpassage wird das MGO dann zu Milchsäure umgewandelt – und die ist für ihre probiotische Wirkung […]