[…] das. Denn Bakterien können das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit oder Nitrosamine umwandeln. Nitrit kann bei Säuglingen den Sauerstofftransport […]
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Wie das geht?
Mangold, das feinwürziges Blattgemüse vom Mittelmeer
[…] das Gemüse Nitrat, das durch Bakterien und Schimmelpilze in schädliches Nitrit umgewandelt werden kann. Daher sollte Mangold wie auch Spinat […]
Warenkunde Gemüse
[…] der Zubereitung ist unbedenklich. Erst danach bilden Bakterien das giftige Nitrit. Die zarten Blätter ergeben einen vorzüglichen Salat. Gekocht kann […]
Damit nichts anbrennt: Tipps fürs gesunde Grillen
[…] zu suchen, so die Ernährungswissenschaftlerin: „Starke Hitze verwandelt das enthaltende Nitrit in krebserregende Nitrosamine“, erklärt Krotz. Auch Krusten oder verkohlte […]
Krebsgefahr im Sommer: Grillen
[…] Braten sollten Grillfreunde ganz verzichten. Aus dem im Pökelsalz enthaltenen Nitrit und dem im Fleisch enthaltenen Eiweiß entstehen durch die […]
Wintergemüse enthält oft viel Nitrat – Tipps für eine geringere Belastung
[…] als im Sommer. Weil der Körper Nitrat in das schädliche Nitrit umwandelt, sollten Gemüse mit niedrigen Werten auf den Tisch. […]
Winterportulak genießen
[…] weniger Nitrat enthalten, das sich im Körper in den Schadstoff Nitrit umwandeln kann. Häufig wird der Winterportulak mit dem Sommerportulak […]
Wie sich die Nitrataufnahme durch Salat minimieren lässt
[…] wird. Aus einem Teil des Nitrats kann im Körper auch Nitrit entstehen, das die Sauerstoffversorgung der Organe beeinträchtigt. Die Nitrataufnahme […]