[…] Preiserhöhungen bei den anderen Nahrungsmittelgruppen waren eher moderat (zum Beispiel Fleisch und Fleischwaren: + 1,4 %; Süßwaren: + 1,1 %). Die im Vergleich zum […]
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Trend: Vegetarische und vegane Lebensmittel aus der Tiefkühlabteilung
[…] bezeichneten sich 2020 als Flexitarier(1) und verzichteten immer häufiger auf Fleisch. 2021 ernährten sich 12% bereits komplett vegan oder vegetarisch(2). […]
Tiefkühlmarkt weiter im Aufwind Frisch, einfach und nachhaltig: die Produkte sind in jedem Haushalt gefragt
[…] TK-Kartoffelprodukte, TK-Fertiggerichte und TK-Pizza den größten Zuwachs, TK-Fisch und TK- Fleisch sowie TK-Obst und TK-Snacks blieben etwas hinter den Erwartungen […]
Essenstrends in 2018: Transparenz und neue Sinneseindrücke sind gefragt
[…] werden. Noch stoßen Lebensmittel aus dem 3-D-Druck, im Labor gezüchtetes Fleisch und synthetische Milch aber auf wenig Akzeptanz. Weitere Informationen: […]
Handelsmarkenprodukte aus der Region gefragt
[…] honorieren, würden allerdings nur 39 Prozent der Verbraucher. Vertrauen in Fleischqualität wächst Nach Meldungen über mit Keimen belastetes Fleisch im […]
Veganen Produkteinführungen: Deutschland dominiert weiterhin
[…] Verbrauchern folgt einer ‘flexitarischen’ Ernährungsweise – sprich, sie geben das Fleisch nicht ganz auf, aber nehmen zunehmend pflanzliche Produkte in […]
Food-Innovation-Wettbewerb TROPHELIA Deutschland 2021
[…] seiner „Bratwurst-Pro“, bei der durch den Einsatz pflanzlicher Proteine der Fleischanteil gegenüber herkömmlichen Produkten um 50 % verringert ist: Damit […]
Pflanzliche Nebenprodukte der Ölgewinnung, nachhaltig verwertet
Einsatz in Fleischersatzprodukten als wertvolle Nährstoffquelle im Fokus © Anne Baier / TU Berlin Die möglichst vollständige und damit nachhaltige […]
Trendfood Alge – Podcast des Lebensmittelverbands über Lebensmittelzutat der Zukunft
[…] beschäftigt sich mit dem Thema „Clean Meat – kommt unser Fleisch zukünftig aus dem Labor?“. Experte ist Professor Dr. Nick […]
Frankreich bleibt weiterhin weltweiter Spitzenreiter beim Food Sustainability Index 2017
[…] auf Platz 24, vor allem wegen dem hohen Konsum von Fleisch, gesättigten Fetten und Zucker. Martin Koehring, Managing Editor bei […]