[…] unterstützt daher neuartige Lösungsansätze, die die Aufnahme von Zucker, gesättigten Fettsäuren, trans-Fettsäuren und Salz durch Fertigprodukte verringern. Projektideen können bis […]
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Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
[…] und Soja die fettreichsten Hülsenfrüchte. Den Großteil des Fettgehalts bilden ungesättigte Fettsäuren, wobei der Anteil von Omega-6 zu Omega-3 deutlich günstiger […]
Food-Innovation-Wettbewerb TROPHELIA Deutschland 2021
[…] glutenfrei, der eingesetzte Trester enthält zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe, darunter Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren sowie Vitamine. Allein in Deutschland fallen jährlich ca. […]
Geheimtipp Zander: Darum ist der Süßwasserfisch eine besonders gesunde Alternative
[…] aber die Fette, auf die es ankommt: die wertvollen Omega-3- Fettsäuren. Diese Fettsäuren unterstützen nachweislich die Herzgesundheit, fördern die Hirnfunktionen […]
Olivenöle aus Europa: Was steckt drin?
[…] sich außerdem um hochwertige Öle, die eine Quelle einfach ungesättigter Fettsäuren sind. Außerdem liefern sie natürliche Antioxidantien wie Polyphenole oder […]
Nestlé startet globale Initiative „Nestlé for Healthier Kids“
[…] Nestlé wird zudem den Gehalt an Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren weiter reduzieren. Zu den jüngsten Einführungen neuer und überarbeiteter […]
Öl aus Kaktussamen – wertvolle Rarität
[…] Euro pro Liter. Kaktussamenöl ist mit fast 80 Prozent ungesättigten Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure und seinen sekundären Pflanzenstoffen ernährungsphysiologisch […]
Einzelhandel: Es gibt zu wenig gesunde Lebensmittel
[…] viele problematische Inhaltsstoffe, etwa sehr viel Salz, Zucker oder gesättigte Fettsäuren“, sagt der Ernährungswissenschaftler Dr. Toni Meier von der Universität […]
Hülsenfrüchte: ungenütztes Potenzial für Gesundheit und Nachhaltigkeit
[…] Dickdarm wird die resistente Stärke durch die Darmbakterien zu kurzkettigen Fettsäuren wie Butyrat oder Propionat verstoffwechselt. Daher zählt die resistente Stärke […]
Schokoladenfüllungen mit Oleogelen aus Pflanzenölen
[…] Oleogel als »Fettsystem« erlaubt eine Reduktion des Gehalts an gesättigten Fettsäuren um mindestens 30 %. Gleichzeitig wird das Nährwertprofil durch […]