Im Journal „Isotopes in Environmental and Health Studies“ wurde das Paper „Assessment of multiple stable isotopes for tracking regional and … mehr
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Wie das geht?
Sicherheitsbewertung: Insekten als neuartige Lebensmittel
Essbare Insekten wie Käfer, Maden und Termiten zählen für rund 2 Milliarden Menschen weltweit zu den Grundnahrungsmitteln. Hierzulande gelten sie … mehr
Neue Höchstgehalte für das Mykotoxin Ochratoxin A
In der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln wurden bereits Höchstgehalte für das Mykotoxin (Schimmelpilzgift) Ochratoxin … mehr
Erucasäure: BfR befürwortet vorgeschlagene Höchstgehalte
Auch Lebensmittel mit zugesetzten Fetten sollten begrenzt werden. Erucasäure kommt in pflanzlichen Ölen und Fetten vor. Sie ist natürlicher Bestandteil … mehr
Ein wichtiger Baustein des Wildtiermonitorings: Brucellose-Diagnostik bei Wildschweinen
Aktuell steht die Afrikanische Schweinepest (ASP) als hochansteckende Tierseuche im Fokus der öffentlichen Wahrnehmung – auch in Deutschland ist diese … mehr
Open EFSA – engaging society in food safety
The work of public bodies, particularly those safeguarding public health, should be as accessible and transparent as possible, says EFSA’s … mehr
Lebensmittelkontaktmaterialien aus Kunststoff: Erhöht Bisphenol A das Sterberisiko?
Ergebnisse einer Studie zu der Industriechemikalie sind aus Sicht des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) nicht belastbar. Die Industriechemikalie Bisphenol A … mehr
Was sind Nitrate und Nitrite und welche Lebensmittel enthalten viel davon?
Nitrate und Nitrite – und insbesondere ihre Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe – haben unter Verbrauchern zu Bedenken hinsichtlich ihres gesundheitsschädlichen Potenzials … mehr
Acrylamid – Tipps für Verbraucher zur Vermeidung
Heute tritt die neue Verordnung zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln in Kraft, … mehr
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr