[…] Zabłocki / 123rf.com Nicht mehr nur bei professionellen Köchen genießen japanische Kochmesser aufgrund ihrer Schärfe und der hochwertigen Verarbeitung einen […]
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Minze – Mehr als nur Pfefferminztee
Minze (botanisch Mentha) ist unter vielen volkstümlichen Namen, wie z.B. Krauseminze, Katzenbalsam, Flachskraut, Flohkraut oder Hirschminze bekannt. Sie ist in […]
Tee-Guide – fünf gute Gründe, öfters einen Tee zu genießen
[…] Blockaden gelöst werden. Auch hier sind die chinesische und die japanische Teezeremonie eine gute Inspirationsquelle. Bei ihnen steht der Genuss […]
Gutes aus dem Garten: die herb-säuerliche Mispel
[…] und allenfalls auf dem Wochenmarkt zu finden. Häufiger ist die Japanische Wollmispel oder Loquat ( Eriobotrya japonica ), die in Mittelmeerländern […]
Umami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
[…] einem 5. Geschmackssinn: Umami. Anfang des 20. Jahrhunderts stieß der japanische Geschmacksforscher Kikunae Ikeda auf die Geschmacksrichtung Umami und fand […]
Kulturpilze haben immer Saison: Maitake – der tanzende Pilz
[…] bleibt auch nach dem Kochen knackig. Der Legende nach sollen japanische Sammler aus Freude getanzt haben, wenn sie den gut […]
Nori, Kombu, Wakame: Algen als gesunde Meeresgemüse
[…] süßlichen Geschmack hat. Zur Herstellung der hauchdünnen Blätter wird die japanische Rotalge zerkleinert, gepresst, getrocknet und geröstet. Nori verleiht aber […]
Abwechslung in der Küche mit Buchweizen
[…] egal ob als Bratling, in polnischen Teigtaschen oder im Pfannkuchen. Japanische Soba Nudeln werden ebenfalls klassischerweise aus Buchweizen hergestellt. „Beim […]
Blumen riechen mindert Stress
[…] verändern, dass er weniger Stress empfindet. Zu diesem Schluss kommen japanische Wissenschaftler um Akio Nakamura von der Saitama University im […]
Fukushima sorgt für Verunsicherung: Bisher keine verstrahlten Lebensmittel in Deutschland
[…] einer Krisensituation. Dass es sich beim Unfall im Atomkraftwerk im japanischen Fukushima um eine Krise im schlechtesten Sinne des Wortes […]