[…] Dieses sorgt bekanntlich dafür, dass sich durch die Bildung von Kohlendioxid (CO2) kleine Bläschen bilden, die einen Rührteig schön aufgehen […]
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Wie das geht?
Gögginger Bier
[…] bei Temperaturen zwischen 8 und 10 °C zu Alkohol und Kohlendioxid. Erst nach dem Gärungsprozess, wenn der Großteil des Zuckers […]
Sauerstoffbehandlung von Fleisch – außen hui, innen pfui
[…] setzen die Hersteller abgepackter Fleischwaren der Verpackung ein Gasgemisch aus Kohlendioxid und Sauerstoff zu. Erkennbar sind diese Produkte an der […]
Wie kommen die Löcher in den Allgäuer Emmentaler?
[…] spezielle Reifungsbakterien zugegeben, die im Laufe der Reifung des Käses Kohlendioxid erzeugen. Mit zunehmender Reifung bildet sich zudem eine feste […]
Die treibende Kraft im Brot: Backhefe in der Lebensmittelproduktion
[…] von Zucker und Wasser aus dem Teig und scheidet dabei Kohlendioxid aus. Das Gas wird im Teig gehalten und das […]
Prickelnde Schaumweine liegen nicht nur zum Jahreswechsel im Trend
[…] Schaumwein ist ein Erzeugnis aus Wein mit einem Überschuss an Kohlendioxid, das beim Öffnen der Flasche entweicht. Dazu gehören Schaumwein […]
Besser weihnachten mit nachhaltigem Genuss: Tipps zum Festtagsessen
[…] Gewächshaus schädigen die Umwelt bis zu 30-mal mehr mit schädlichem Kohlendioxid als Freilandgemüse. Wer sich zudem für Kartoffeln, Karotten und […]
Praxisbericht klimafreundliche Ernährung: Klimaschutz geht durch den Magen
[…] Produktion von einem Kilo Rindfleisch entstehen mehr als 6,5 Kilo Kohlendioxid. So lecker er schmeckt – der Weihnachtsbraten ist fatal […]
Verpackungen verzögern Verderb von Lebensmitteln
[…] enthält das Schutzgas weniger Sauerstoff und dafür mehr Gase wie Kohlendioxid und Stickstoff. Der Effekt: Das Wachstum sauerstoffliebender Mikroorganismen sowie […]
Käsenation Deutschland tischt auf
[…] bauen die Milchsäure unter anderem zu Propionsäure ab. Dabei freiwerdendes Kohlendioxid kann durch die Rinde nicht entweichen und bildet Hohlräume, […]