[…] ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Zucker. Gewürze wie Kümmel, Kreuzkümmel und Koriander oder Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel oder frische […]
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Wie das geht?
Schmoren wie die alten Berber: Gesunde Gerichte aus der Tajine
[…] wird noch etwas Wasser hinzugefügt. Natürlich dürfen orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, Safran und Kurkuma nicht fehlen. J e nach Zutaten […]
Currypasten von feurig-scharf bis aromatisch-mild
[…] kommen. Zuerst werden die fein gehackten Schoten mit Samen wie Kreuzkümmel oder Koriander leicht angeröstet. Weitere Zutaten wie Schalotten, Knoblauch, […]
Von Berbere bis Ras el-Hanout: Exotische Gewürze und Dips im Trend
[…] leicht floralen Aromen. Die süßliche Nelke trifft unter anderem auf Kreuzkümmel und Zimt, begleitet von scharfem Pfeffer, Chili, Piment, Kardamom […]
Was ist eigentlich Harissa?
[…] Olivenöl zu Paste verrührt werden kann. Hauptbestandteile sind Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Mit Minze, Zitrone und Essig […]
Getrocknete Hülsenfrüchte küchenfertig machen: Gewusst wie
[…] mit Olivenöl, Sesampaste (Tahini) und Zitronensaft sowie einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Salz abgeschmeckt. Getrocknete Bohnen wie weiße Bohnen und […]
Nasi Goreng: buntes Reste-Essen aus der Straßenküche
[…] Oelek auf Chilibasis und weitere Gewürze wie Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu. Mit einem Schuss Limettensaft und Salz abschmecken, den […]
Chinakohl: Zarter Kohl aus dem Reich der Mitte
[…] Kohl mit Zwiebelwürfeln und einer Prise Zucker leicht angeschmort. Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und nach […]
Frühlingsrollen selbst gemacht: So gelingt die Vorspeise
[…] Sojasoße und Gewürzen wie frischem Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken. Nun werden die viereckigen Teigblätter mit einer Ecke […]
Levante – der kulinarische Sonnenaufgang
[…] und Gewürze sind vielfältig, zum Beispiel, Minze, Petersilie und Koriander; Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Kümmel, Muskat und Kardamom und Gewürzmischungen wie […]