[…] nach lebensmittelrechtlicher Definition „teeähnliche Erzeugnisse“. Zu den echten Tees gehören schwarzer Tee, grüner Tee und Oolong-Tee. Sie unterscheiden sich vor […]
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Die 17 Grundzutaten für gelungene Gewürzmischungen aus aller Welt
[…] haben als Grundlage Salz und süßes Paprikapulver. Hinzu kommen Cayennepfeffer, Schwarzer Pfeffer, Rohrzucker, Zimt und Currypulver. Ganze Pfefferkörner halten länger […]
Von Ketchup bis Remoulade: selber machen und dabei sparen
[…] Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Gewürzt wird mit Apfelessig, Senf und etwas Honig, Salz und Pfeffer. Die eingekochte Masse […]
Rettich: So gesund und lecker ist das deutsche Superfood
Weißer und roter Rettich sind milder. Schwarzer Winterrettich enthält mehr gesunde Senföle. Für die Gesundheit hat Rettich einiges zu bieten. […]
Panch Phoron: nicht mahlen, sondern mörsern
[…] Gewürzmischung, die traditionell aus den fünf Gewürzen Kreuzkümmel, Fenchel, Schwarzkümmel, Senf und Bockshornklee besteht. Sie gibt Speisen ein einzigartiges Aroma, […]
Kaffee, Tee, Energydrinks & Co.: Wie viel Koffein ist unbedenklich?
[…] Tassen Kaffee, nach dem Mittagessen der Espresso, nachmittags vielleicht ein schwarzer Tee und abends in geselliger Runde ein, zwei Glas […]
Welches Dressing passt zu welchem Salat?
[…] Pfeffer vermengen. Für mehr Bindung und Würze sorgt ein Löffelchen Senf, Pesto oder zerdrückter Knoblauch. Statt Essig kann auch Zitronensaft […]
Antioxidative Aktivität von Tee: Einfluss der Extraktionszeit und der Extraktionsvorgänge
[…] aus Polyphenolen. Aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitungsprozesse unterscheiden sich grüner und schwarzer Tee in der Zusammensetzung der Polyphenole. Während grüner Tee […]
Die kariespräventive Wirkung von Tee (II): Die Wirkung der Polyphenole
[…] eines der wenigen Lebensmittel ist, die Fluorid enthalten. Grüner und schwarzer Tee besitzen jedoch noch andere Inhaltsstoffe, die kariespräventiv wirksam […]
Garam Masala: ein Gewürzklassiker der indischen Küche
[…] besten zum Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Sehr lecker ist auch Schwarzer Tee mit Garam Masala: Einfach das Gewürz hinzugeben und […]