Cheddar, die beliebteste Käsesorte im englischsprachigen Raum, rückt nun auch in den deutschen Käsetheken ins Rampenlicht. Laut Mintel hat sich […]
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Lebensmittel mit einer Extraportion Protein: überflüssig und teuer
[…] Verbraucherzentrale Hessen. „Natürliche Eiweißlieferanten sind in Deutschland keine Mangelware.“ „Protein*“- Käse und „Protein*“-Fisch legen die Erwartung nahe, dass in ihnen […]
High-Protein: Mehr Schein als Sein
[…] Was eiweißangereicherte Lebensmittel versprechen und halten Das Angebot reicht von Käse, Proteindrinks und Eiweißbroten über Nudeln und Gemüsekonserven bis hin […]
Für eine neue Konsumkultur
[…] unserer Einkäufe sind verpackt. Saft und Milch erfordern ein Gefäß, Käse und Butter werden eingewickelt. Wie wird die Verpackung der […]
Milchmarkt 2020 – Auswirkungen von Corona-Pandemie und Brexit
[…] nicht nur für Trinkmilch, sondern auch für Sahne, Joghurt, Quark, Käse, Butter und Mischstreichfetten deutlich höher ausgefallen als im Vorjahr. […]
Max Rubner-Institut auf Reduktionskurs – Weniger Zucker, Fette und Salz für mehr Gesundheit
[…] Mechanismus die Wirkung der neuen Technologie beruht. Damit auch Schnitt käse in Zukunft mit weniger Salz hergestellt werden kann, werden […]
Milch-Skepsis – was ist dran? Kritik an der Kuhmilch im Faktencheck
[…] Der Trinkmilchkonsum sinkt, das ist richtig. Konsum und Absatz von Käse und Naturjoghurt hingegen steigen sogar. Mittlerweile konsumieren Deutsche jährlich […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] ISI Food Protection, einem privaten Forschungsinstitut in Dänemark. «Spätblähung von Käse – ein Problem von gestern dank Schutzkulturen?» Dazu forscht […]
Milchmarkt 2021: Pro-Kopf-Verbrauch von Milch sinkt auf 47,8 Kilogramm
[…] Gramm auf 6,1 Kilogramm. Der Selbstversorgungsgrad lag bei 92,4 Prozent. Käseherstellung weiterhin steigend Die Herstellungsmenge von Käse stieg mit 2,67 […]
47 % der weltweiten Kapazität im Fermentationsbereich entfallen auf Europa
[…] den vertrauten Geschmack und die Beschaffenheit von Lebensmitteln wie Fleisch, Käse und Eiern liefern, ohne dass dafür Tiere gehalten werden […]