[…] Bei Toastbrot wurde der Salzgehalt um 8,3 Prozent reduziert. Bei Weizen– bzw. Dinkelbrötchen um sechs Prozent. Riegel: Deutliche Zucker-Reduktion in […]
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Alternative Proteinquellen: gut für mich – gut für den Planeten?
[…] pflanzliche Ersatzprodukte auf dem Markt. Die Basis kann Soja und Weizen, aber auch Lupine und Erbse sein. Weitere alternative Proteinquellen […]
Mehr Dinkelmehl: Mühlen lieferten rund 205.000 Tonnen
[…] Bestandteile des gereinigten Korns, einschließlich des Keimlings sowie der Randschichten. Weizen– und Roggenmehl werden in der Mühlenstruktur schon länger nach […]
Fünf Fragen zu veganen Ersatzprodukten für Käse und Milch
[…] für vegane Produkte bilden deshalb pflanzliche Rohstoffe, beispielsweise aus Soja, Weizen oder Süßlupinen. Vegetarier dagegen essen häufig auch Milch oder […]
Super-Wachstum für „Superfoods”
[…] Quinoa, Buchweizen und Chia boomen Insbesondere der Trend zu einer weizenfreien Ernährung führt zu einer steigenden Anzahl an Produkten, die […]
Regionale Versorgung mit Nahrungsmitteln: nur für ein Drittel der Weltbevölkerung ausreichend
[…] und -verzehr für verschiedene Kulturpflanzen: Getreide aus gemäßigten Zonen ( Weizen, Gerste, Roggen), Reis, Mais, Getreide aus den Tropen (Hirse, […]
foodwatch fordert strenge Regulierung der Agrarspekulation
Teufelskreis aus Angst und Gier treibt Weizenpreise. foodwatch hat die exzessive Spekulation mit Agrar-Rohstoffen scharf kritisiert. Die Finanzwetten an den […]
FODMAP-Reduktion in Backwaren: mehr Zeit für den Teig und alternative Hefe
[…] im Labormaßstab hergestellten Gebäcke wurden dabei Auszugs- und Vollkornmehle aus Weizen verwendet. Studien zur Herstellung FODMAP-armer Backwaren unter praxisüblichen Bedingungen, […]
Hype um High-Protein-Produkte
[…] Milcheiweiß zugesetzt. Beim Eiweißbrot ist es pflanzliches Eiweißkonzentrat, etwa aus Weizen. Dadurch enthält es deutlich mehr Eiweiß, aber je nach […]
Welt-Mehl-Tag am 20. März – Mehl ist und bleibt wichtigstes Grundnahrungsmittel
[…] informieren. Aus 8,3 Millionen Tonnen Brotgetreide und 400.000 Tonnen Hart weizen werden 7,2 Millionen Tonnen Mahlerzeugnisse Die deutschen Mühlen stellen […]