[…] Kohlgemüse, ausschließlich deutscher Herkunft, wurde in den Rostocker Laboren auch sensorisch überprüft. Es ergaben sich keinerlei Abweichungen. Alle Proben entsprachen […]
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Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel
[…] ZHAW-Projekts werden deshalb auch die aromatischen Unterschiede der angebauten Sorten sensorisch und analytisch untersucht und die prozessbedingten Aromaveränderungen nachvollzogen. Einen […]
Sensorische Prüfungen: Wie wird Geschmack getestet?
[…] Für die Marktforschung werden Lebensmittel mit geschulten und ungeschulten Personen sensorisch getestet. Eine trainierte Prüfgruppe wird wie ein „menschliches Messinstrument“ […]
Rapsöl im Test: Von 23 Ölen waren 21 gut
[…] super gesund. Nur zwei Öle kassierten ein Mangelhaft, weil sie sensorische Fehler hatten, die darauf hindeuten, dass in der Herstellung […]
Neu: DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse
[…] Landwirtschafts-Gesellschaft) liegt der deutschsprachigen Fischbranche ein Praxisleitfaden vor, der relevante sensorische Produktfehler und mögliche Ursachen bei Fischerzeugnissen systematisch definiert und […]
Krankmachende Keime in mariniertem und gewürztem Grillfleisch?
[…] und Veterinärinstitut Oldenburg untersucht. Im Fokus dieser Grillfleischkontrolle standen die sensorischen und mikrobiologischen Untersuchungen sowie die Kennzeichnung/Kenntlichmachung. Das bisherige Ergebnis: […]
Konsumenten dürfen ab sofort über den Geschmack der Produkte im Supermarkt urteilen.
Noch nie hatten Konsumenten so viel Einfluss auf die sensorische Qualität der Produkte im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. In Deutschland werden Prüf- […]
DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2018: Mehr sensorische Kompetenz auch im Marketing
[…] Möglichkeiten, den bestehenden Herausforderungen des Marktes erfolgreich zu begegnen. Die sensorische Kompetenz sollte auch in den Marketingabteilungen von Lebensmittelherstellern ausgebaut […]
2 Mio. Euro für die Produktion von hochwertigen veganen Proteinen
[…] „Wir schaffen damit jenseits aller ideologischen Diskussionen erstmals qualitativ und sensorisch objektiv höherwertige Wettbewerbsprodukte zu den heute marktdominierenden Milch- oder […]
Proteinbier für den Kraftsport
[…] Biermatrix zu lösen und alle damit eventuell beeinflussten Eigenschaften, insbesondere sensorische Veränderungen in Geschmack, Farbe, Vollmundigkeit, Süße und Säure durch […]