[…] Calcium, Eisen, Natrium und Phophor. Mais gehört zudem zu den glutenfreien Getreidesorten. Das Gluten, der so genannte Kleber, sorgt beispielsweise […]
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Kuchen backen für Diabetiker, Veganer und bei Zöliakie
[…] rasch ansteigt. Zöliakie-Patienten können durch einen genetischen Defekt das Klebereiweiß Gluten nicht verdauen, das in erster Linie in Weizen, Dinkel, […]
Aus vollem Korn: Kleine Warenkunde Getreide Hirse
[…] Mais, Reis oder Buchweizen enthält das Hirsekorn kein Klebereiweiß ( Gluten) und ist somit für Glutenallergiker geeignet. Zum Backen von […]
Kleine Warenkunde Getreide: Weizen
[…] Hafer und Gerste. Durch seinen hohen Anteil an Klebereiweiß ( Gluten) eignet sich Weizen besonders gut als Brotgetreide. Weizenmehl macht […]
Leichter leben mit Allergien
[…] besonders gut vertragen. Das gilt auch für die Einführung von glutenhaltiger Getreidebeikost, besonders, wenn das Baby auch noch weiter gestillt […]
Pudding aus der kalten Küche: Warum Pudding auch ohne Kochen gelingt
[…] in sehr vielen Lebensmitteln anzutreffen. Für Zöliakiebetroffene, also Personen, die Gluten nicht vertragen, ist entscheidend, dass im Zutatenverzeichnis zwingend angegeben […]
Es ist nicht alles Reizdarm was drückt
[…] Scheibe Brot verdächtigen. Auch gegen das im Getreide enthaltene Eiweiß Gluten entwickeln manche Menschen unerwartet eine Unverträglichkeit. Um einer Nahrungsmittelintoleranz […]
Abwechslung in der Küche mit Buchweizen
[…] kein echtes Getreide, Buchweizen gehört zu den Pseudogetreiden Buchweizen ist glutenfrei und damit für Zöliakiepatient:innen geeignet Kann mehr als nur […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Zu wenig Fortschritt
[…] Überblick Allergiker können die 14 häufigsten allergen wirkenden Stoffe wie Gluten, Milcheiweiß oder Nüsse, in der Zutatenliste verpackter Lebensmittel leichter […]
Catering und Food Trends 2020
[…] Alternative Lebensmittel Viele Menschen achten inzwischen darauf, nicht allzu viel Gluten zu sich zu nehmen. Daher sind alternative Mehlsorten zu […]