[…] enthielt sogar den Geschmacksverstärker Glutamat. Drei Anbieter setzten Alternativen mit Glutaminsäure ein, acht Salate haben zugesetztes Aroma. Von den „guten“ […]
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Nori, Kombu, Wakame: Algen als gesunde Meeresgemüse
[…] Erbsen oder Linsen einen bunten Gemüseeintopf zubereiten. Durch die enthaltene Glutaminsäure werden die Hülsenfrüchte weicher und damit leichter verdaulich. Algen […]
Ernährungswissen – G
[…] Glukose Glukose Isomerase Glukoseoxydase Glukosesirup Glukosurie Glutamat Glutamat Decarboxylase Antikörper Glutaminsäure Gluten Glycämischer-Index Glycerin Glycerindiacetat Glycin Glykämischer Index Glykogen Gold […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 578 Calciumgluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure E 621 Natriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat […]
Geschmacksverstärker
[…] einer großen Zahl orientalischer Speisen verwendet. (Quelle: EUFIC) E 620 Glutaminsäure E 621 Natriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat […]
Das „Fleisch des Waldes“: Wildpilze in diesem Jahr recht früh
[…] Eigenschaften, die sie vorwiegend beim Erhitzen entfalten. Die natürlicherweise enthaltene Glutaminsäure (beziehungsweise ihre Salze, die Glutamate) wirkt gewissermaßen als Geschmacksverstärker […]
Hefeflocken und Hefeextrakt – Was genau ist das eigentlich?
[…] Eiweiß. Hefeextrakt wirkt ebenso wie Hefeflocken geschmacksverstärkend. „Dies ist auf Glutaminsäure und Glutamat zurückzuführen, die als natürliche Inhaltstoffe in beiden […]
Ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe aber mit Hefeextrakt
[…] er glutamatreich und entfaltet damit auch eine geschmacksverstärkende Wirkung, weil Glutaminsäure drin steckt. „Diese Entscheidung wird wohl einige Verbraucher sehr […]