Gnocchi mit Austernpilzen und Zottarella

Gnocchi mit AusternpilzenGnocchi mit Austernpilzen und Zottarella
(für 4 Personen)

800 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
300 g Mehl
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
300 g Austernpilze
1/8 l Sahne
8 Cocktail-Tomaten
250 g Zottarella-Rolle
1 EL Petersilie
40 g Butter
2-3 Basilikumblätter

Für den Teig Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse auf einer Arbeitsfläche verteilen, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer darauf geben. Alles zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten und ca. 60 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl unterkneten. Eine daumendicke Teigrolle formen und daraus ca. 3 cm lange Stücke abschneiden, diese rundlich formen und jeweils mit der Gabel längs eindrücken. Die Gnocchi ca. 7 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen, abschöpfen und abtrocknen lassen.

In der Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Pilze putzen und klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugießen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung mit den Gnocchi in eine Auflaufform geben. Zottarella atropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit den Zottarella-Scheiben auf den Gnocchi verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen. Im Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten überbacken und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.

Pro Person: 828 kcal (3464 kJ), 30,5 g Eiweiß, 39,2 g Fett, 90,5 g Kohlenhydrate (7,5 BE)

Fotohinweis: www.1000rezepte.de

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