Pasta mit grünem Frühlingsugo aus Minze und Hofhartkäse aus Schafmilch

Rubrik(en): Käserezepte |

Zutaten für 2 Personen

200 g Pasta (z. B. Spaghetti)
Salz
150 ml Hofsahne
100 g fein geriebener Hofhartkäse aus Schafmilch
1 Handvoll fein gehackte Minzblättchen
Pfeffer
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
6-8 kleine Minzblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Hofsahne und fein geriebenen Hofhartkäse aus Schafmilch unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, Minze zugeben.

Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln zum Käse-Sugo geben, alles gründlich vermischen, nochmals abschmecken und mit Bio Zitronenschale und Minzblättchen bestreut servieren.

Und zum Naschen gibt es Baiser mit Hofsahne und Erdbeeren

Zubereitung für 2 Personen 2 Eiweiß (M) mit 75 g Zucker steif schlagen, 50 g gesiebten Puderzucker unterheben.

Backofen auf 110 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Je 2 EL Baisermasse als Tupfen mit ausreichend Abstand auf dem Blech verteilen und glattstreichen, so dass Kreise mit ca. 5-6 cm Durchmesser entstehen. Alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 50-55 Minuten backen (die Baiser dürfen nur ganz leicht gebräunt sein). Herausnehmen und abkühlen lassen.

150 ml Hofsahne mit 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker und 2 EL Zucker steifschlagen. 300 g Erdbeeren (geputzt und gewaschen) in Scheiben schneiden, 1/3 der Beeren fein pürieren. Auf jeden Baiser einen großen Klecks Schlagsahne geben, mit Erdbeerpüree und Erdbeerscheibchen anrichten.

Quelle: www.hofkaese.de

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