Zubereitung: Champignon-Bowl
- Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und warmhalten.
- Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin goldbraun anbraten. Champignons hinzufügen und 3–4 Min. mitbraten.
- Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütten und fein hacken. Orange filetieren und den Saft dabei auffangen.
- Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie vermengen. Dann Pilze, Quinoa und Rotkohlsalat nebeneinander in eine Bowl geben. Rote-Beete Hummus und Confit in die Mitte drapieren, Orangenfilets daraufgeben und Saft über die Bowl träufeln. Zum Schluss Hanfsamen und Sesam darüberstreuen und genießen.
- Tipp: Bowls lassen sich super aus Kühlschrank-Resten zusammenstellen – dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Sie lassen sich easy vorbereiten, immer wieder mit neuen Bestandteilen kombinieren und vermeiden noch dazu die Verschwendung von Lebensmitteln.
Zutaten für 2 große Bowls:
- 150 g Quinoa
- 1 Schalotte
- 200 g Champignons
- 3–4 EL Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
- 3 Stängel Petersilie
- 1 Orange
- 150 g Rotkohl-Salat (siehe Rezept https://deutsches-obst-und-gemuese.de/rotkohlsalat/)
- 4 EL Rote-Beete-Hummus (siehe Rezept https://deutsches-obst-und-gemuese.de/rote-bete-humus/)
- 2 EL Schalotten-Preiselbeer-Confit (siehe Rezept unten)
- 2 TL Hanfsamen
- 2 TL Sesam
Zubereitung: Schalotten-Preiselbeer-Confit
- Für das Confit Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten zusammen mit dem Lorbeer darin anschwitzen.
- Rotwein, Essig und Preiselbeerkonfitüre hinzugeben und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze abgedeckt 10 Min. köcheln, danach noch etwa 5 Min. offen weiter kö Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für 1 Marmeladenglas:
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Schalotten
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml trockener Rotwein
- 1–2 EL Aceto Balsamico
- 5 EL Preiselbeerkonfitüre
- Meersalz und Pfeffer
Quelle: BVEO