Grün oder weiß: Welcher Spargel ist gesünder? Wie hoch sind die Preise 2023? Wissenswertes rund um die edlen Stangen mit leckerem Rezept.
Auf dem Wochenmarkt gibt es schon den ersten deutschen Spargel. Im Moment kostet er in Stuttgart noch zwischen 15 und 20 Euro das Kilo für die beste Klasse. In die verschiedenen Qualitätsklassen wird der Spargel in der Sortieranlage eingeteilt.
Der Top Spargel ist 22cm lang, gerade gewachsen und hat geschlossene Köpfe. Die Sortierung ist eine rein optische Sache, schmecken tun alle Klassen gleich, sagt Spargelbauer Thomas Stauder.
Weißen Spargel gibt es in Deutschland immer früher. Denn einige Spargelbauern nutzen Folie oder eine Art Fußbodenheizung. Der Spargelbauer Steffen Großhans erklärt: Unter den Spargel-Gängen sind Wasserrohre verlegt, durch die warmes Wasser geleitet wird. Das liefert ideale Wachstumsbedingungen. Der Großteil des Spargels kommt aber aus Minitunneln, die wie ein Gewächshaus funktionieren.
Quelle: Marktcheck SWR