Preiswerter Frühlings- oder erlesener Piemont-Trüffel?

Neue Analysemethode kann Lebensmittelbetrug aufklären. Tuber magnatum; Foto von: Philipp Schlumpberger, Fotobearbeitung: Martin Steinhaus Einige Trüffelspezies sind besonders teuer und daher oft auch das Ziel von Lebensmittelbetrug. Beispielsweise lassen sich hochpreisige Piemont-Trüffel (Tuber magnatum) anhand ihres