Fotolia #57746573 © J.Mühlbauer-exclus – Lizenznehmer: food-monitor Hefe ist gefragt wie nie: Das Kaufinteresse war selten so groß und Verbraucher […]
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Aromawunder Urkorn Dinkel ist geschmacklich noch lange nicht ausgereizt
[…] stehen drei Knetmaschinen bereit und verarbeiten die Dinkelmehle mit Wasser, Hefe und Salz zu Brotteig. Der wird erst von Hand […]
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
[…] Grundlage von Sekt – und Bier auch Kuchen und Brot. Hefen sind winzige Einzeller und zählen zu den Mikroben, auch […]
Do-it-yourself Hefe – Birgt die eigene Hefeherstellung ein Gefahrenpotential?
Sensorische und mikrobiologische Untersuchung selbst hergestellter Hefewässer. Während der Corona-Zeit kann es immer wieder zu Hamsterkäufen und leeren Heferegalen kommen. […]
Brotbrennerei: Bioethanol aus der Bäckerei
[…] alkoholhaltigen Ansatz. Für diese sogenannte Maische wird Getreide mit Wasser, Hefe und Enzymen versetzt. „Brot enthält erhebliche Mengen an Stärke. […]
FODMAP-Reduktion in Backwaren: mehr Zeit für den Teig und alternative Hefe
[…] identifiziert. Diese beinhalten unter anderem längeres Teiggaren, den Einsatz alternativer Hefen, sowie den gezielten Einsatz von Sauerteig. Als Grundlage für […]
Lebensmittel unter der Lupe – Verbraucher erwarten Authentizität und verlässliche Kennzeichnung
[…] zur Herstellung von untergärigem Bier nur Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe, bei obergärigem Bier auch Malz aus anderen Getreidesorten (außer […]
Hessen testet: alle untersuchten Schokoladenartikel qualitativ einwandfrei – Mängel bei Hühnereiern
[…] achten. Durch Risse in der Schale könnten laut Weinmeister Bakterien, Hefe– und Schimmelpilze in das Innere des Eis dringen, sich […]
Fertigmischungen zum Würzen zu gepfefferten Preisen
[…] enthalten. Sie bestehen überwiegend aus Geschmacksverstärkern, Erzeugnissen auf Eiweißbasis wie Hefe oder Glutamat, Speisesalz und verschiedenen Zuckerarten. Hersteller verwenden Bezeichnungen […]
Tag des Bieres am 23. April 2012: DLG-prämierte Biere aus vier Zutaten
[…] Nach seiner aktuellen Definition dürfen zum Brauen nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser verwendet werden. Mit diesen vier Ingredienzien erzeugen […]