[…] von Honig: Bei hohen Temperaturen ab 120 Grad Celsius kann Acrylamid entstehen. Das ist zum Beispiel beim Karamellisieren der Fall. […]
Woher stammt mein Honig? Genauere Herkunftsangaben kommen
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Wie das geht?
[…] von Honig: Bei hohen Temperaturen ab 120 Grad Celsius kann Acrylamid entstehen. Das ist zum Beispiel beim Karamellisieren der Fall. […]
[…] Röstung kann aber auch zur Bildung von unerwünschten Lipidperoxidationsprodukten und Acrylamid führen. Eine aktuelle Untersuchung zeigt, dass sich bei Haselnüssen, […]