Bereits heute enthalten immer mehr Lebensmittel sogenannte „Upcycled Ingredients“. Das sind Zutaten, die aus Resten und Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung gewonnen werden. Die Idee dahinter: ein …
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Gluten und glutenhaltige Getreide: Vorkommen und gesundheitliche Relevanz
Gluten ist ein natürlicher Bestandteil vieler Getreidearten. Es handelt sich dabei um bestimmte Eiweißbestandteile, die vor allem in Weizenarten (darunter Dinkel, Emmer und Einkorn), Roggen, …
WeiterlesenVeganes Eis im Test: wirklich vegan?
Der Markt für veganes Eis in Deutschland und weltweit verzeichnet ein starkes Wachstum, angetrieben durch eine steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen. Vor allem die Hauptkomponenten …
WeiterlesenLebensmittelmarkt in Deutschland: die Trends
Juni 2026 | food-monitor: Lebensmittelmarkt: Lebensmittelmarkt in Deutschland | Veröffentlichung nicht gestattet
Die Entwicklung im deutschen Lebensmittelmarkt wird durch ein komplexes Zusammenspiel aus Verbraucherbedürfnissen,
… WeiterlesenMatratzen richtig schützen: Was wirklich gegen Abnutzung und Verschmutzung hilft
Eine hochwertige Matratze ist eine Investition, die sich über Jahre auszahlen soll. Doch im Alltag ist sie unzähligen Belastungen ausgesetzt: Schweiß, Hautschuppen, Staub und gelegentlich …
WeiterlesenDinkel, Emmer und Einkorn: Bezeichnung „Urgetreide“ irreführend
Was essen die Menschen in Deutschland und wie gut sind sie mit wichtigen Nährstoffen versorgt? Für Politik und Wissenschaft sind verlässliche Informationen über die Ernährungssituation …
WeiterlesenLupinen: hochwertige Proteinquelle, vielseitig und nachhaltig einsetzbar
Waren Lupinen lange nur als Zierpflanze aus Gärten bekannt, rücken sie heute als hochwertige Proteinquelle, nachhaltiges Lebensmittel und vielseitiger Rohstoff in den Fokus. Besonders bei …
WeiterlesenSicherheit, Geschmack und Nachhaltigkeit kreativ vernetzt auf dem DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2026
Protein-Reformulierung im Fokus. Weniger Ersatz, mehr Vielfalt und neue Originale Nachhaltige Wege mit Fermentation, digitaler Produktentwicklung und KI Interdisziplinäre Zusammenarbeit intensivieren. Der Megatrend alternative Proteine …
WeiterlesenSpirituosen“ und Mocktails ohne Alkohol?
Ob Schwangerschaft, gesunder Lebensstil, religiöses oder Lifestyle-Fasten – der Verzicht auf Alkohol hat verschiedene Gründe und liegt im Trend: In Deutschland sinkt der Alkoholkonsum, besonders …
WeiterlesenKULT FARM bringt myzeliumbasierten Proteinträger für die kreative Profiküche auf den Markt
Mit KULT Hack, KULT Chunks und KULT Block bringt KULT FARM einen neuen, natürlich fermentierten Proteinträger auf den Markt. Foto: KULT FARM, rechts unten: KULT …
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