[…] blauen Pflanzenfarbstoffe, die für diese Farbänderung verantwortlich sind, heißen übrigens Anthocyane. 2. Regionale Frische Die meisten deutschen Produzenten von Rotkohl […]
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Wie das geht?
Orangen haben jetzt Saison: Verwendung und Ursprung
[…] „Blutorangen“ seltener angeboten werden. Ihre rote Farbe ist auf sogenannte Anthocyane (sekundäre Pflanzenstoffe) zurückzuführen, die bei niedrigen Temperaturen während des […]
Heidelbeeren: saftige Früchte für Kuchen, Kompott und Eis
[…] intensive Blaufärbung ist auf sekundäre Pflanzenstoffe zurückzuführen. Es sind sogenannte Anthocyane, die als Antioxidanzien den Körper vor schädlichen freien Radikalen […]
Sommermärchenverdächtig: Deutsches Gemüse unterwegs in der asiatischen Küche
[…] der Bodenbeschaffenheit, konkret deren PH-Wert. Denn die im Kohl enthaltenen Anthocyane, sorgen in sauren Böden für eine eher rötliche und […]
Apéritif am Stiel! Ein kühles Genusserlebnis mit Himbeeren und Blaubeeren.
[…] Teint und auf eine bewusste Ernährung achten. Denn die entzündungshemmenden Anthocyane, die in der blauen Schale stecken, unterstützen den Körper […]
Gesundes Beeren-Slush-Eis zum Weltkindertag!
[…] Beeren sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, wie die zu den Flavonoiden gehörenden Anthocyane. Sie sorgen für die rote, violette bzw. blaue Farbe […]
Schmetterlingsblüte in Spirituosen: Erleben Sie Ihr blaues Wunder
[…] Schmetterlingsblüte oder blaue Klitorie. Clitoria ternatea enthält wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, sogenannte Anthocyane, die für die charakteristische blaue Färbung der Blüten verantwortlich […]
Alternativprodukte auf dem DLG-Prüfstand
[…] Lebensmittelfarbstoffe, wie z.B. Rote-Bete-, Paprika-, Radieschen-, schwarze Karottensaftkonzentrate bzw. -extrakte, Anthocyane, Eisenoxidpigmente oder Carotinoide wie etwa Lycopin eingesetzt, um die […]
Weizen – darum ist Vollkorn so gesund
[…] es das Lutein wie im Einkorn, beim Rotkornweizen sind es Anthocyane. Beides sind ernährungsphysiologisch interessante sekundäre Pflanzenstoffe. Die Anthocyane des […]
Blutorange: Warum ist ihr Fruchtfleisch rot?
[…] nachts auf zwei bis null Grad Celsius abfallen, bilden sich Anthocyane. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, denen eine zellschützende und entzündungshemmende […]