Fotolia #194737451 © mirzamlk – Lizenznehmer: food-monitor Bockshornklee gehört zu den Raritäten in den deutschen Gewürzregalen. Das hat wohl mit […]
Bockshornklee: Gewürz und Heilmittel zugleich
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Wie das geht?
Asiatisch kochen mit Bockshornklee
Fotolia #115341800 © Brent – Lizenznehmer: food-monitor Bockshornklee ist ein wichtiges Gewürz der asiatischen und speziell der indischen Küche. Die […]
Panch Phoron: nicht mahlen, sondern mörsern
[…] traditionell aus den fünf Gewürzen Kreuzkümmel, Fenchel, Schwarzkümmel, Senf und Bockshornklee besteht. Sie gibt Speisen ein einzigartiges Aroma, das erdige […]
Was ist Ras el Hanout?
[…] scharfen Aromen wie Chili oder Ingwer. Häufig enthalten sind Curcuma, Bockshornklee, Koriander, Kardamomsaat, Muskatnuss und Kreuzkümmel. Die Aromen bleiben am […]
Woraus besteht eigentlich Currypulver?
[…] Zudem werden häufig Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Bockshornklee verwendet. Manche Currymischungen bestehen aus über 20 verschiedenen Komponenten. […]
Indischer Geflügelgenuss: Ein Fest für alle Sinne
[…] aus getrockneten grünen Mangos, verleiht es Geflügelgerichten eine süßlich-saure Note. Bockshornklee: Kleine gelbliche Samen, mit denen zum Beispiel Pickles, Chutneys […]
Was ist Schabzigerklee?
[…] Gratins und Salatdressings ein besonderes Aroma. Er ist mit dem Bockshornklee verwandt, schmeckt allerdings etwas milder als dieser. Der Geruch […]
Frühlingsfrische Salate: mit buntem Gemüse und viel Grün
[…] wie Bärlauch und Postelein oder selbst gezogene Sprossen, etwa von Bockshornklee und Mungobohne, bereichert. Äpfel, Mango und die ersten Erdbeeren […]
Zwiebelsuppe: wärmt an kalten Tagen
[…] es dagegen orientalisch mag, würzt die Zwiebelsuppe mit Zitronensaft, Kurkuma, Bockshornklee, Zimt und Minze. Da ist für jeden Geschmack etwas […]
Curry ist nicht gleich Curry: von feurig-scharf bis süßlich-mild
[…] Nicht fehlen dürfen auch Koriander, Kreuzkümmel, grüner oder schwarzer Kardamom, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer und Chili. Weitere Zutaten sind je nach […]