Bockshornklee gehört zu den Raritäten in den deutschen Gewürzregalen. Das hat wohl mit seinem ungewöhnlichen bitter-herben Aroma zu tun. […]
Bockshornklee: Gewürz und Heilmittel zugleich
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Bockshornklee gehört zu den Raritäten in den deutschen Gewürzregalen. Das hat wohl mit seinem ungewöhnlichen bitter-herben Aroma zu tun. […]
Fotolia #115341800 © Brent – Lizenznehmer: food-monitor Bockshornklee ist ein wichtiges Gewürz der asiatischen und speziell der indischen Küche. Die […]
[…] traditionell aus den fünf Gewürzen Kreuzkümmel, Fenchel, Schwarzkümmel, Senf und Bockshornklee besteht. Sie gibt Speisen ein einzigartiges Aroma, das erdige […]
[…] Aroma verändert sich aber auch mit der Keimdauer. So werden Bockshornklee-Sprossen mit der Zeit bitter, während Rettich an Schärfe gewinnt. […]
[…] Gratins und Salatdressings ein besonderes Aroma. Er ist mit dem Bockshornklee verwandt, schmeckt allerdings etwas milder als dieser. Der Geruch […]
[…] wie Bärlauch und Postelein oder selbst gezogene Sprossen, etwa von Bockshornklee und Mungobohne, bereichert. Äpfel, Mango und die ersten Erdbeeren […]
[…] es dagegen orientalisch mag, würzt die Zwiebelsuppe mit Zitronensaft, Kurkuma, Bockshornklee, Zimt und Minze. Da ist für jeden Geschmack etwas […]
[…] Nicht fehlen dürfen auch Koriander, Kreuzkümmel, grüner oder schwarzer Kardamom, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer und Chili. Weitere Zutaten sind je nach […]
[…] scharfen Aromen wie Chili oder Ingwer. Häufig enthalten sind Curcuma, Bockshornklee, Koriander, Kardamomsaat, Muskatnuss und Kreuzkümmel. Die Aromen bleiben am […]
[…] Zudem werden häufig Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Bockshornklee verwendet. Manche Currymischungen bestehen aus über 20 verschiedenen Komponenten. […]