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Bockshornklee gehört zu den Raritäten in den deutschen Gewürzregalen. Das hat wohl mit seinem ungewöhnlichen bitter-herben Aroma zu […]
Bockshornklee: Gewürz und Heilmittel zugleich
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Wie das geht?
Asiatisch kochen mit Bockshornklee
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Bockshornklee ist ein wichtiges Gewürz der asiatischen und speziell der indischen Küche. Die kleinen Samen sind in vielen […]
Curry ist nicht gleich Curry: von feurig-scharf bis süßlich-mild
[…] bitteres Aroma. Nicht fehlen dürfen auch Koriander, Kreuzkümmel, grüner oder schwarzer Kardamom, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer und Chili. Weitere Zutaten sind je nach Rezept getrocknete […]
Die Würze des Orients: Ras el Hanout
[…] vermengen. Je nach Geschmack können Pfefferkörner, Nelken, Anis, Piment, getrocknete Rosenknospen, Galgant, Bockshornklee, Lavendel und Lorbeer die Mischung ergänzen.
Das fertige Pulver wird in eine […]
Was ist Ras el Hanout?
[…] Gewürze mit scharfen Aromen wie Chili oder Ingwer. Häufig enthalten sind Curcuma, Bockshornklee, Koriander, Kardamomsaat, Muskatnuss und Kreuzkümmel.
Die Aromen bleiben am besten erhalten, wenn […]
Indischer Geflügelgenuss: Ein Fest für alle Sinne
[…] aus!
Indisches Gewürz-ABC
Amchur: Gewonnen aus getrockneten grünen Mangos, verleiht es Geflügelgerichten eine süßlich-saure Note.
Bockshornklee: Kleine gelbliche Samen, mit denen zum Beispiel Pickles, Chutneys und Geflügelcurries […]
Woraus besteht eigentlich Currypulver?
[…] Verbraucherzentrale Bayern. Zudem werden häufig Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Bockshornklee verwendet. Manche Currymischungen bestehen aus über 20 verschiedenen Komponenten. So ergibt […]