[…] seltenen Fällen mit Giftstoffen belastet sein, welche die lebensbedrohliche Erkrankung Botulismus auslösen. Aus Vorsichtsgründen sollte das Einmachgut daher rasch verbraucht […]
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Akuter Botulismus in deutschen Milchviehbeständen
Stellungnahme Nr. 027/2022 des BfR vom 20. Oktober 2022: Botulismus-Fälle des Menschen nach Verzehr von Milch und Milcherzeugnissen sind sehr […]
Botulismus-Risiko durch gesalzene und getrocknete Plötzen
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt Maßnahmen zum Schutz vor Botulismus durch gesalzene und getrocknete Plötzen. Die in Europa weit […]
Selbst hergestellte Kräuteröle und in Öl eingelegtes Gemüse bergen gesundheitliche Risiken
[…] sich um Gifte, welche beim Menschen eine schwere Erkrankung ( Botulismus) auslösen können. Die Neurotoxine werden vom Menschen durch den […]
Was sind Nitrate und Nitrite und welche Lebensmittel enthalten viel davon?
[…] verwendet und spielen eine wichtige Rolle bei der Verhinderung von Botulismus. Welche Lebensmittel sind reich an Nitraten und Nitriten? Gemüse […]
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] dem Verderben durch Mikroorganismen (z. B. Bakterien, Hefen, Schimmelpilze), lebensbedrohlichem Botulismus und anderen Organismen bieten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können (antimikrobielle […]
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
[…] sie sich verhindern lässt Weitere Lebensmittelinfektionen sind beispielsweise Hepatitis A, Botulismus oder durch Schimmelpilze hervorgerufene Beschwerden. Auf welche Lebensmittel sollten […]
EFSA bestätigt Höchstaufnahmemengen für Lebensmitteln zugesetzte Nitrite und Nitrate
[…] um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und insbesondere gegen Botulismus zu schützen; und sie verleihen Fleisch dessen rötliche Farbe […]