[…] sich gut für eine asiatische Hühnersuppe oder vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce. Kurkuma – der indische Safran Auch Kurkuma ist ein […]
Sind Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel gesunde Gewürze?
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Biochemie des Pfeffers: Wie entsteht die typische Schärfe der Früchte?
Wie kommen Pfeffer und Chili zu ihrer Schärfe? Mit der Biochemie der beliebten Gewürzpflanzen haben sich Forschende des Leibniz-Instituts für […]
Forscher der Jacobs University Bremen entdecken neue chemische Verbindungsklasse in Obst und Gemüse
Sie kommen in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Auberginen, Paprika oder Chili vor, aber auch in zahlreichen Beeren, insbesondere in Stachel-, aber […]
Scharfstoff aus Pfeffer gelangt nach dem Essen in Muttermilch
[…] gar nicht ins Gewicht. Inwieweit sich scharf schmeckende Substanzen aus Chili, Ingwer oder Pfeffer in der Muttermilch wiederfinden, ist im […]
Gesunder Darm: So sorgen Sie für die richtige Balance
[…] nach Bakterienmix kann ein Mensch daher aus der gleichen Portion Chili con Carne mehr Energie ziehen als ein anderer. „Das […]
US-Amerikaner essen gesünder: Neue Trends von Seetang bis Yamswurzel
[…] gewaschen und mit einer Paste aus Knoblauch, Zwiebeln, Gewürzen und Chili vermengt und dunkel gelagert wird. Während der Lagerung beginnt […]
Scharfstoff aus Ingwer versetzt Immunzellen in erhöhte Alarmbereitschaft
[…] sitzt und auf Hitze- und Schmerzreize sowie auf Scharfstoffe aus Chili und Ingwer reagiert. Ebenso lassen einige Studien annehmen, dass […]
Scharfe Gewürze statt Salz?
[…] und mit Kräutern bzw. Gewürzen und einer Gewürzmischung aus geräucherten Chilischoten. Für jedes Rezept wurden fünf verschiedene Salzkonzentrationen (weniger als […]
Grüne Woche 2022: Clever essen – regional genießen
[…] Wachstumsessen klingen nun mal weniger „hip“. Die „Yoki-Yaki-Bowl“ mit Quinoa, Chili-Flöckchen, mit Goji-Beeren oder Chia-Samen lässt sich im Szeneladen eben […]