[…] eigenen Geschmacksgrenzen auszutesten. Foto: stef ~ von FreeImages Dabei spielt Chili eine große Rolle. Ob als ursprüngliche „Chilischoten“, extrem scharfe […]
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Chili und Schokolade: der Geschmack Mexikos
Ausstellung Botanisches Museum Berlin vom 5.5.17 bis 25.2.18. Chili & Schokolade lassen niemanden kalt. Aber auch Mais, Avocado, Bohnen und […]
Hot and spicy – Chili, Pfeffer und Co. im Blickpunkt
[…] ihrer Herstellungsweise, Verarbeitung und Lagerung finden sich in Gewürzen wie Chilipulver, Pfeffer oder Paprikagewürz verhältnismäßig häufig Schimmelpilzgifte, Rückstände von Pflanzenschutzmitteln […]
Selbst hergestellte Kräuteröle und in Öl eingelegtes Gemüse bergen gesundheitliche Risiken
Die Herstellung von in Öl eingelegtem Gemüse wie Paprika, Chili, oder Auberginen im Privathaushalt liegt im Trend. Gleiches gilt für […]
Experten der Pennsylvania State University nutzen Kräuter und Gewürze statt Fett, Zucker und Salz
[…] Chicken Pot Pie, Makkaroni und Käse, Brownies, Hähnchen in Sahnesauce, Chili, Apfelkuchen, Nudeln mit Fleischsauce, Taco, ein Fast-Food-Gericht der mexikanischen […]
Sind Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel gesunde Gewürze?
[…] sich gut für eine asiatische Hühnersuppe oder vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce. Kurkuma – der indische Safran Auch Kurkuma ist ein […]
Biochemie des Pfeffers: Wie entsteht die typische Schärfe der Früchte?
Wie kommen Pfeffer und Chili zu ihrer Schärfe? Mit der Biochemie der beliebten Gewürzpflanzen haben sich Forschende des Leibniz-Instituts für […]
Forscher der Jacobs University Bremen entdecken neue chemische Verbindungsklasse in Obst und Gemüse
Sie kommen in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Auberginen, Paprika oder Chili vor, aber auch in zahlreichen Beeren, insbesondere in Stachel-, aber […]
Beim Lebensmitteleinkauf darf‘s für die Deutschen innovativ sein
[…] die Hälfte der Kaufentscheidungen passiert vor dem Regal. Thai Sweet Chili, Frühlingskräuter-Parmesan, Wirsing oder Bier: Wenn es um Chips geht, […]
DLG-Experten nehmen 1.700 Käse und Frischkäse unter die Qualitätslupe
Tsatsiki Frischkäse, Blauschimmelkäse, Hessischer Handkäs‘, Chili-Käse, internationale Käsespezialitäten. Käse spiegelt wie kaum ein anderes Produkt die Geschmacksvielfalt unserer Lebensmittel wider. […]