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Wie das geht?
Überlebenskünstler in der Milchkruste
[…] bestimmte Bakterien mit Hilfe ihrer Sporen in Ablagerungen aus Milch eiweiß alle Reinigungs- und Desinfektionsprozesse überdauern können, hat Theresa Konschelle […]
Was Fresh-Cut-Produkte sicherer macht
[…] 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, feingewürfeltes Eiweiß dazugeben. Den Blattsalat in der Marinade wenden und mit […]
Erkrankungsrisiko durch täglichen Verzehr von Nüssen?
[…] haben. Fazit Nüsse sind eine hervorragende Ballaststoffquelle und liefern hochwertiges Eiweiß, zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe sowie Antioxidantien. Ein Allheilmittel gegen Herzinfarkt, […]
Aktueller Vogelgrippe-Ausbruch: Virusübertragung (H5N8) durch den Verzehr von Geflügelfleisch und Geflügelfleischprodukten unwahrscheinlich
[…] werden muss. Eier sollten vor dem Verzehr gekocht werden, bis Eiweiß und Eigelb fest sind, d.h. je nach Größe für […]
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] zu finden, da das im Pökelsalz enthaltene Nitrit mit dem Eiweiß im Fleisch reagiert. Nitrosamine kommen aber auch in vielen […]
Forschungsprojekt zu Sicherheitsaspekten von essbaren Insekten
[…] Thailand Essbare Insekten werden in der Öffentlichkeit zuweilen als mögliche Eiweißquelle diskutiert. In Deutschland noch gewöhnungsbedürftig, stehen sie in anderen […]
Virusübertragung (H5N8) durch den Verzehr von Lebensmitteln vom Geflügel ist unwahrscheinlich
[…] werden muss. Eier sollten vor dem Verzehr gekocht werden, bis Eiweiß und Eigelb fest sind, d. h. je nach Größe […]
Unsichtbare Gefahr: Listerien in Räucherfisch
[…] Er ist eine wichtige Quelle von biologisch hochwertigem und leichtverdaulichem Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Rohe, geräucherte und gebeizte Fischereierzeugnisse enthalten jedoch […]