[…] Und weiter: „Es gibt aber auch künstlich hergestellte Zusatzstoffe und Enzyme, die genutzt werden; letztere auch ohne Pflicht der Deklaration, […]
Unser Brot – Heute besser denn je
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Wie das geht?
Weizen – Fakten und Zahlen: Von Zöliakie bis Glutensensitivität
[…] so Longin, würden beim professionellen Backen zum Teil einige Zusatzstoffe, Enzyme und Zuckerersatzstoffe eingesetzt, in anderen Lebensmitteln teilweise aber deutlich […]
Was bringt’s: Proteine nach dem Sport
[…] sind das Baumaterial für Organe und Blut, aber auch für Enzyme und Hormone, etwa zur Immunabwehr. Ein Protein besteht aus […]
Bacillus subtilis – Mikrobe des Jahres 2023
[…] als Verdicker, Befeuchter oder Gefrierschutzmittel in der Nahrungsmittel- und Kosmetikindustrie. Enzyme aus dem mikrobiellen Multitalent finden auch beim Wäschewaschen Anwendung: Amylasen, […]
Antibiotikaresistente Keime bei Mastkälbern und Jungrindern
[…] Verbreitung von ESBL/AmpC-bildenden Bakterien kommen. ESBL- und/oder AmpC-bildende Bakterien bilden Enzyme, die die Wirksamkeit von Penicillinen und Cephalosporinen herabsetzen bzw. aufheben können, […]
Neues CRISPR-System: Drag-and-Drop mit DNA
[…] CRISPR-Werkzeugkasten nun ein weiteres Werkzeug hinzugefügt: Mit PASTE können Virus- Enzyme ähnlich wie bei Drag-and-Drop auf Computern große DNA-Sequenzen in […]
Einkochen, Einlegen und Fermentieren: So bleibt Obst und Gemüse lange haltbar
[…] die Bakterien im Glas weitgehend abtötet, werden beim Fermentieren Nährstoffe, Enzyme und Bakterien des originären Lebensmittels gezielt für das Haltbarmachen […]
Die wichtigsten Bausteine einer gesunden Ernährung
[…] unter anderem gebraucht, um die Knochen stabil zu halten und Enzyme bei ihrer Arbeit zu unterstützen. Beispielsweise sind sie dazu […]
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
[…] Getränke, Backwaren Aktivkohle Entfärbung, Filtrierhilfen Speiseöle, Wein- und Bier Stärkeabbauende Enzyme (Amylasen) werden bei der Herstellung von Traubenzucker eingesetzt und […]
Das Warten hat ein Ende: Fisch-Freunde starten mit dem neuen Matjes in die Saison 2022
[…] Bauchspeicheldrüse im Fisch belassen und der Fisch reift durch körpereigene Enzyme ganz natürlich zum Matjes heran. Jeder Matjes muss auch […]