[…] die Bakterien im Glas weitgehend abtötet, werden beim Fermentieren Nährstoffe, Enzyme und Bakterien des originären Lebensmittels gezielt für das Haltbarmachen […]
Einkochen, Einlegen und Fermentieren: So bleibt Obst und Gemüse lange haltbar
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Wie das geht?
Die wichtigsten Bausteine einer gesunden Ernährung
[…] unter anderem gebraucht, um die Knochen stabil zu halten und Enzyme bei ihrer Arbeit zu unterstützen. Beispielsweise sind sie dazu […]
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
[…] Getränke, Backwaren Aktivkohle Entfärbung, Filtrierhilfen Speiseöle, Wein- und Bier Stärkeabbauende Enzyme (Amylasen) werden bei der Herstellung von Traubenzucker eingesetzt und […]
Das Warten hat ein Ende: Fisch-Freunde starten mit dem neuen Matjes in die Saison 2022
[…] Bauchspeicheldrüse im Fisch belassen und der Fisch reift durch körpereigene Enzyme ganz natürlich zum Matjes heran. Jeder Matjes muss auch […]
NEU ENTDECKTES ENZYM ZERSETZT PET-KUNSTSTOFF IN REKORDZEIT
[…] in dem wissenschaftlichen Journal ChemSusChem veröffentlicht und als Titelthema ausgewählt. Enzyme werden in der Natur zum Beispiel von Bakterien genutzt, […]
FODMAP-Reduktion in Backwaren: mehr Zeit für den Teig und alternative Hefe
[…] jedoch nicht vollständig eliminiert. Insbesondere langkettige Fruktane können durch die Enzyme der Bäckerhefe auch bei längerer Teiggare nicht abgebaut werden. […]
Mehr Ballaststoffe, weniger Gewicht
[…] aufquellen – das hält länger satt. Darüber hinaus hemmen Ballaststoffe fettspaltende Enzyme. Das bedeutet, dass die Fettaufnahme aus der Nahrung verringert […]
Pflanzendrinks und fleischlose Burger: Das steckt in Ersatzprodukten
[…] Trockenzwiebel, natürliche Farbstoffe, natürliche Aromen, Salz, Sojalecithin, Zucker, Tapiokasirup, Phosphate, Enzyme, Konservierungsmittel Nachhaltigkeit Von Experten wird die Suche nach klimaschonenden […]
Microbiologists are building bacteria that convert CO2 into food
[…] and plants, but it is slow and inefficient. The main enzyme in the cycle, Rubisco, was ‘invented’ when there was […]
Nachhaltige Lebensmittel aus Kohlendioxid? Wissenschaftler setzen auf Bakterien
[…] Nico Claassens versucht nun, die Natur zu übertreffen. Mit anderen Enzymen wird ein neuer Zyklus aufgebaut, um das Kohlendioxid zu […]