Karamell, Pfirsich – und Gülle: FAU-Forscher untersucht Fehlaromen bei Fisch aus Aquakulturen. In Deutschland erforscht ein Wissenschaftler, weshalb Fisch manchmal […]
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Wie das geht?
Schwangere und Stillende sollten Fischarten mit hohen Gehalten an Methylquecksilber meiden
In Fisch und Meeresfrüchten stecken zahlreiche wichtige Vitamine, Spurenelemente und Nährstoffe, etwa Vitamin D, Jod oder Omega-3-Fettsäuren. Diese Lebensmittel sind […]
Studierende der FH Münster analysieren Nachhaltigkeit von Fisch und Meeresfrüchten
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/woher-kommt-fisch-300x240.jpg)
[…] der FH Münster, haben in einem Seminar die Nachhaltigkeit von Fischprodukten am Beispiel des Alaska-Seelachses bewertet. (Foto: FH Münster/Fachbereich Oecotrophologie […]
Wie giftig ist der Fisch aus offenen Meeren wirklich?
Experte klärt auf, wie gesund unsere Fischfilets wirklich noch sind. Rund um den Fisch sind in der Vergangenheit einige Informationen […]
Anstieg von Ciguatera-Fischvergiftungen in Europa
Europäisches Kooperationsprojekt EuroCigua erforscht Risiken und Verbreitung von Ciguatoxin-Vergiftungen. Fisch ist gesund, er liefert wichtige Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod […]
Unsichtbare Gefahr: Listerien in Räucherfisch
Risikogruppen sollten bestimmte Lebensmittel vermeiden. Fisch sollte regelmäßig Bestandteil der Ernährung sein. Er ist eine wichtige Quelle von biologisch hochwertigem […]
Mikroplastik im Fisch: Auswirkungen bislang unklar
![Fischfang](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/fische_by-tom_mueller_piqs_de.jpg)
[…] verschiedensten Ursprungs und unterschiedlichster Größe – Plastikflaschen, Tüten, Reste von Fischernetzen, aber auch Kleinstpartikel aus verwittertem Plastik sowie aus Kosmetika […]
Fischverzehr in Schwangerschaft und Stillzeit: Einige Fischarten weisen hohe Methylquecksilber-Gehalte auf
Stellungnahme Nr. 047/2023 des BfR vom 11. Oktober 2023. Fisch enthält wichtige Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Deutsche Gesellschaft für […]
EU nimmt geplante Lockerung der Quecksilber-Grenzwerte für Fisch zurück
[…] Quecksilber-Belastung. Die Europäische Union will die Grenzwerte für Quecksilber in Fisch nun doch nicht lockern. Die EU-Generaldirektion für Gesundheit und […]
Raucharomen: Fragen und Antworten
[…] Räuchern, einer langjährigen Praxis, die zum Haltbarmachen bestimmter Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und Milchprodukten eingesetzt wird. Das Räuchern verändert auch […]