[…] Rasterelektronenmikroskop: Uni Hohenheim untersucht vorgeschichtliches Brot und Getreide aus Keltenzeit. Grünkern kennen die meisten Menschen heute nur noch als Nischenprodukt […]
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Historisches Superfood: Grünkern wussten schon die Kelten zu schätzen
Foto: Universität Hohenheim Bislang ältester Fund von Grünkern: Forschung der Uni Hohenheim weist erstmals nach, dass es sich bei Funden […]
Amtliche Weinüberprüfung mit künstlicher Intelligenz
[…] von Weinen auf Echtheit ermöglicht. Die Untersuchung von 250 Proben fränkischer Weine mittels dieses LGL-Weinscreeners ergab, dass auf die Angaben […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften des […]
Slow Food nimmt seinen 5.000sten Passagier in die Arche auf
[…] Netzwerke in Deutschland zeigen beispielsweise das Bamberger Hörnla, der fränkische Grünkern und die Nordhessische Ahle Wurscht in traditioneller Herstellung. Auf […]
EU-Kommission begrüßt Einigung über neue Vorschriften für Spirituosen
[…] sind, geeinigt. In Deutschland sind zum Beispiel Schwarzwälder Kirschwasser und Fränkischer Obstler von diesen Neuerrungen betroffen. Anlässlich des abschließenden Verhandlungstreffens […]
Was Eltern über Zöliakie wissen sollten
[…] sorgt. Gluten findet sich vor allem in Weizen, einschließlich Dinkel, Grünkern, Einkorn, Emmer und Kamut, sowie in Roggen und Gerste. […]
ÖKO-TEST glutenfreie Lebensmittel
[…] steckt in Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Getreidearten wie Dinkel, Grünkern und Emmer. Gluten hat zur Folge, dass sich die […]
Klimafreundliche Burger: vom Patty bis zum Bun
[…] Schülerinnen und Schülern aus ganz Niedersachsen entwickelt wurden. Ob Polenta-, Grünkern– oder Auberginen-Schnitzel-Burger – diese Kreationen können vom Patty bis […]
Pflanzendrinks und fleischlose Burger: Das steckt in Ersatzprodukten
[…] und Konservierungsstoffe Fleisch- u. Wurstwaren: Teewurst, Schinken, bratfertige Schnitzel, Hackfleischbällchen Grünkern, Lupinen, Soja, Weizenmehl, Jackfrucht, Bohnen, Kichererbsen Wasser, modifizierte Stärke, […]