[…] Hohenheim und der TU München arbeiten an neuem Produktionsverfahren für Frischkäse. Bund fördert Teil-Projekt in Hohenheim mit knapp 300.000 €. […]
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Milchmarkt 2020: Schnitt- und Frischkäse bei Verbrauchern am beliebtesten
[…] anderem 2,64 Millionen Tonnen Käse her, vor allem Schnitt- und Frischkäse. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von zusammen 15 Kilogramm gehören diese […]
Käsekonsum in der Schweiz erfreulich konstant
[…] Ausland verbraucht, das sind 903 Tonnen mehr als im Vorjahr. Frischkäse erfreut sich dabei zunehmender Beliebtheit. Eine im Verhältnis stärker […]
Milchprodukte – bevorzugt ohne Zusatzstoffe: Forscher nehmen Starterkulturen unter die Lupe
[…] e.V. (FEI). Fast jeder kennt das: Bei Joghurt, Quark oder Frischkäse kann es vorkommen, dass sich ein Molkenserum absetzt – […]
Smushi aus Dänemark: Wenn Smörrebröd auf Sushi trifft
[…] geschnittenen Scheiben Rote Bete, Pellkartoffeln und Avocado. Cremes aus fettarmem Frischkäse oder Crème fraîche sorgen für Geschmack und „kleben“ die […]
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] zu den Schwergewichten der Forschung in Hohenheim. Die Deutschen lieben Frischkäse in allen Formen. Doch fermentierte Milchprodukte, wie Frischkäse, Quark […]
Kaufland erweitert gentechnikfreies Sortiment
[…] bietet unter seiner Eigenmarke K-Classic nun auch Mozzarella gerieben, körnigen Frischkäse light sowie Emmentaler in Scheiben, gerieben und am Stück […]
Die besten handwerklich produzierten Käse und Milchprodukte Deutschlands 2023 stehen fest
[…] zweite und dritte Platz unter den Käsen ging jeweils an Frischkäse aus Ziegenmilch. Der Ziegenfrischkäse des Ziegenhofs Tönges aus dem hessischen Heidenrod […]
Geschmacksgebenden Fragmenten auf der Spur
[…] die Effektivität der neuentwickelten Vorgehensweise erstmals an zwei verschiedenen Sorten Frischkäse, die sich in ihrer Bitterkeit unterscheiden. Das Ziel war, […]
ZDFzoom: Regional einkaufen – gute Idee oder Mogelpackung?
[…] Zwiebeln aus den USA und Knoblauch aus China in bayerischem Frischkäse – obwohl es diese Zutaten auch aus heimischem Anbau […]