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Wie das geht?

Grünkern hat in Baden-Württemberg lange Tradition

Forscher rekonstruieren Speiseplan des Hochdorfer Keltenfürsten. Buchenholzrauch und Rasterelektronenmikroskop: Uni Hohenheim untersucht vorgeschichtliches Brot und Getreide aus Keltenzeit. Grünkern kennen die meisten Menschen heute nur noch als Nischenprodukt im Biosupermarkt. … mehr

Fränkischer Grünkern wird geschützt

Die Europäische Kommission hat den „Fränkischen Grünkern“ in die Liste der geschützten Ursprungsbezeichnungen (g.U.) aufgenommen. Das Getreide wird mit traditionellen Verfahren ausschließlich im Hohenlohekreis, Main-Tauber-Kreis und Neckar-Odenwald-Kreis in Baden-Württemberg sowie … mehr

Was Eltern über Zöliakie wissen sollten

Stiftung Kindergesundheit entwickelt eine europäische Aufklärungsinitiative über die lebenslange Nahrungsmittel-Unverträglichkeit. „Zöliakie?? Keine Angst!“, heißt es auf einem Informations-Portal, das seit Kurzem online kostenlos zur Verfügung steht. Der von der Stiftung … mehr

ÖKO-TEST glutenfreie Lebensmittel

Schadstoffe statt Klebereiweiß ÖKO-TEST hat in der aktuellen August-Ausgabe 20 glutenfreie Lebensmittel untersucht, darunter Mehl, Brot, Nudeln und Haferbrei. Die gute Nachricht ist, dass das Labor bei den Produkten Gluten … mehr

Gluten als Auslöser von Beschwerden

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Nicht selten greifen Menschen mit Blähungen, Sodbrennen oder Durchfall zu glutenfreien Lebensmitteln und hoffen, ihre Verdauungsbeschwerden dadurch in den Griff zu bekommen. Eine Umstellung des Speiseplans auf glutenfreie Kost ist … mehr