In Rezepten für vegane und vegetarische Gerichte kommen häufig Hefeflocken zum Einsatz. Sie dienen als Würze und dazu, Flüssigkeiten zu binden. Die Flocken bestehen aus … mehr
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Wie das geht?
Ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe aber mit Hefeextrakt
Prozess gegen Unilever verloren – Verbraucher enttäuscht. Die Verbraucherzentrale Sachsen hat Unilever Deutschland GmbH unter anderem wegen der Werbung „Natürlich ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ auf dem … mehr
EURASYP: Informationen für Ernährungsexperten zum Thema Hefeextrakt
Wie wird Hefeextrakt hergestellt? Aus welchen Bestandteilen besteht Hefeextrakt? Welche Rolle spielt Hefeextrakt in der Lebensmittelproduktion? Auf diese Fragen gibt die Fachbroschüre „Hefeextrakt – Informationen … mehr
EURASYP startet Informationsinitiative zu Hefeextrakt
Europäischer Verband für Hefespezialprodukte für Transparenz und sachliche Information Der Europäische Verband für Hefespezialprodukte (EURASYP) startet eine Informationsinitiative für die Lebensmittelindustrie und den Handel, um … mehr
Informationen zu Hefeextrakt – Fragen und Antworten
In der Berichterstattung über das Portal www.lebensmittelklarheit.de wurde vielfach fälschlicherweise Hefeextrakt mit Geschmacksverstärkern gleich gesetzt. Dies führte zu Anfragen von Journalisten und Verbrauchern. Nachfolgend greift … mehr
Einsatz von Hefeextrakt in Biolebensmitteln
Interview mit der Ernährungsexpertin Dr. Carola Strassner Hefeextrakt ist als Zutat in ökologischen Lebensmitteln umstritten. Kritiker unterstellen ihm ähnliche Wirkungen, wie sie für synthetische Geschmacksverstärker … mehr
Hefeextrakte in Bio-Lebensmitteln: Ein Problem?
Manche Verbraucher und auch Naturkostunternehmer wünschen sich einen Verzicht auf Hefeextrakte in Bio-Lebensmitteln. Eine Umstellung auf hefeextraktfreie Rezepturen scheint aber für bestimmte Produkte im Moment … mehr
Hefeextrakt in Bioprodukten – Alternativen zu einem kritischen Produkt
Immer mehr Bioprodukte enthalten Hefeextrakt, so vor allem Convenience-Erzeugnisse wie Kartoffelchips oder Tütensuppen. Vor allem konventionelle Hersteller, die neu in den Biomarkt einsteigen, setzen verstärkt … mehr
Zucker, Aroma und Palmöl: foodwatch kritisiert Verbrauchertäuschung bei Nestlé-Teekapseln
400 Produkte auf Werbelügen-Plattform Schummelmelder.de online. foodwatch hat die Teekapseln „Dolce Gusto“ von Nestlé als dreiste Verbrauchertäuschung kritisiert. Der in Plastik eingeschweißte „Marrakesh Style Tea“ … mehr
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
Besonders in der veganen Küche sind Hefeflocken beliebt. Sie kommen unter anderem als Topping, in Aufstrichen oder Soßen zum Einsatz. Hergestellt werden die Flocken aus … mehr