Verbraucherministerien müssen Rückrufe von belasteten Produkten durchsetzen. Der Zusatzstoff Johannisbrotkernmehl (E410) kann Rückstände des krebserregenden Desinfektionsmittels Ethylenoxid enthalten E410 wird […]
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Wie das geht?
Viele Fertigprodukte und Gewürze mit Ethylenoxid belastet
[…] Lebensmittelwarnungen. Die Lebensmittelwarnungen betreffen meist Produkte mit Sesam, Guarkern- und Johannisbrotkernmehl oder Gewürzen wie Zimt. Diese Zutaten sind in diversen […]
Marktcheck Biermischgetränke: Überraschung am Getränkeregal
[…] 25 der 39 getesteten Produkte enthalten Verdickungsmittel oder Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl, Gummi arabicum, Pektine oder auch Glycerinester aus Wurzelharz. Diese […]
Finger weg von Weizen
[…] Die schlechtere Backeigenschaft, dieser Getreidearten, kann problemlos mit Kokosnuss- oder Johannisbrotkernmehl ausgeglichen werden. Aber auch Nuss-und Mandelmehle sind eine hervorragende […]
TÜV SÜD: Das steckt in Fleischersatzprodukten
[…] Anwendung von Druck, Temperatur und strukturgebenden Zutaten (z.B. modifizierte Stärke, Johannisbrotkernmehl, Xanthan) entstehen fleischähnliche Texturen, die dem Biss und Geschmack […]
Vegetarische Lyoner, Mortadella und Salami
[…] Produkt frei von Zusatzstoffen war. Fast alle enthielten Verdickungsmittel wie Johannisbrotkernmehl, um schnittfest zu werden. Hinzu kamen Farbstoffe und bei […]
Neue Zusatzstoffe für Bio-Lebensmittel: Bei Erythrit scheiden sich die Geister
[…] Gellan verbessert die Geliereigenschaften von dem in Bioprodukten häufig eingesetzten Johannisbrotkernmehl. Ebenfalls erlaubt wird der Zuckeraustauschstoff Erythrit (E 968), allerdings […]
Lebensmittelzutaten aus Macauba – Spin-Off des Fraunhofer IVV zielt auf den Schutz des Regenwalds ab
[…] gewonnen werden, zeigen ein hochwertiges Eigenschaftsprofil, vergleichbar mit dem von Johannisbrotkernmehl. Die Ballaststoffe sind somit für anspruchsvolle Lebensmittelanwendungen genauso geeignet […]
Was steckt in veganem Eis?
[…] zum Einsatz. Besonders häufig wurden Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Emulgatoren verwendet. Johannisbrotkernmehl und/oder Guarkernmehl ist fast in jedem Eis enthalten. Zwei […]
Welche Zusatzstoffe sind in Bio-Lebensmitteln erlaubt?
[…] erklärt das Informationsportal Ökolandbau.de. So dürfen zum Beispiel die Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl (E 410), Guarkernmehl (E 412), Tarakernmehl (E 417) und […]