Zweitägiges branchenübergreifendes Diskussionsforum mit internationalen Experten in Frankfurt. Herausforderungen glutenfreier Lebensmittel im Fokus. Hersteller, die im wachsenden Markt glutenfreier Lebensmittel … mehr
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Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelanalytik, Sensorik und Physiologie sind die Hauptthemen während der 67. Arbeitstagung des Regionalverbands Bayern der Lebensmittelchemischen Gesellschaft am 10. … mehr
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
Ballaststoffreich, vielseitig und aromatisch. Nach dem Kürbiskernbrot in 2023 und dem Holzofenbrot in 2022 hat der wissenschaftliche Beirat vom Deutschen … mehr
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
Keine Krümel, kein Gummi. Seit ihrem 13. Lebensjahr weiß Maita Beglau, dass sie von Zöliakie betroffen ist. Bevor sie ein … mehr
Zweites Insekt in der EU zugelassen: Wanderheuschrecke als Lebensmittelzutat
Frittierte Heuschrecken auf dem Teller? Nach dem Mehlwurm hat die Europäische Kommission die Wanderheuschrecke als Snack und Lebensmittelzutat für den … mehr
DLG Innovation Award „Junge Ideen“ für Dana Elgeti (TU München)
Preisträgerin überzeugte Experten-Jury. Thema: Verbesserung der Qualität von glutenfreien Broten durch Ersatz von fraktioniertem Quinoamehl. Verleihung des Lebensmitteltechnologie-Preises in Frankfurt … mehr
Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
Obwohl Weizenmehl bei vielen Keksbäckern gesetzt ist, gibt es alternative Mehle, die den weihnachtlichen Genuss bereichern und ein gesundheitliches Plus … mehr
Buffalowurm als Lebensmittelzutat: viertes Insekt in der EU zugelassen
In vielen Teilen der Welt ist der Verzehr von Insekten alltäglich. Für die meisten Europäer sind frittierte Heuschrecken oder Mehlwürmer … mehr