[…] Zöliakie genannt. Tatsächlich verzichten aber immer mehr Menschen auf das Klebereiweiß in ihrer Ernährung, da sie sich davon einen gesundheitlichen […]
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Wie das geht?
Verträglichkeit von Brot steht immer wieder in der Diskussion
[…] Lange ging es vor allem um die Verträglichkeit von enthaltenem Klebereiweiß Gluten. Eine nachweisbare Unverträglichkeit gegen Gluten, also eine Zöliakie, […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als „ Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, […]
Glutenfreie Kost – für die einen ein Muss, für die anderen Trend
[…] verzichten – sie leiden an Zöliakie. (1) Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen und seinen verwandten Getreidearten, wie beispielsweise […]
Infektionen im Babyalter erhöhen das Risiko für Gluten-Unverträglichkeit
[…] Infektionen des Magen-Darm-Trakts aufgetreten waren. Menschen mit Zöliakie vertragen das Klebereiweiß Gluten nicht, das in den meisten Getreidesorten wie Weizen, […]
Glutenfreie Ernährung im Alter: Das müssen Senioren beachten
[…] Getreidesorten wie Weizen oder Roggen hergestellt und enthalten Gluten. Das Klebereiweiß, welches sich als Bindemittel auch in vielen Fertigprodukten und […]
Jeder fünfte Schweizer hat eine Allergie oder Intoleranz gegen Nahrungsmittel
Nationaler Allergietag 2016 Es rumort im Bauch oder es bleibt gar der Atem weg: Wer gewisse Lebensmittel nicht verträgt oder … mehr
Leitlinie zu Zöliakie aktualisiert: Diagnose erleichtern, Lebensqualität steigern
[…] Zöliakie ist nach wie vor eine lebenslange glutenfreie Diät. Das Klebereiweiß Gluten kommt natürlicherweise in verschiedenen Getreidearten wie Weizen, Dinkel, […]
Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat
[…] der Regel bei 10 bis 12 Prozent. Gluten, das sogenannte Klebereiweiß, macht davon mit etwa 75 bis 80 Prozent den […]
Finger weg von Weizen
[…] aller Verarbeitungsmethoden unverändert bleibt ist der Anteil an Gluten, das Klebereiweiß und die Zusammensetzung des Stärkeanteils. Silvia Bürkle, Ernährungswissenschaftlerin erklärt, […]