Das Hirtentäschel mit seinen herzförmigen Früchten ist eine unscheinbare Pflanze. Wer das Kraut für die Küche entdeckt, wird von seinen … mehr
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Wie das geht?
Kampagne „Ziegenkäse aus Frankreich“ erreichte 84.000 Verbraucher am POS
Für ganzjährige Unterstützung der Handelspartner sorgte der Verband der französischen Ziegenmilchindustrie (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, ANICAP) erneut in diesem Jahr. … mehr
Ziegenkäse aus Frankreich fördert kreativstes Thekenteam
Originelle Frankreichaktionen mit Ziegenkäse sucht der Verband der französischen Ziegenmilchindustrie im Rahmen des diesjährigen Kreativ Awards und prämiert das engagierteste … mehr
Kleine Käsekunde: über Käsegruppen, Wasser- und Fettgehalt, Verwendung und Lagerung
Mit nur vier Buchstaben beschreibt das kurze Wort Käse die größte Bandbreite an Geschmack und Konsistenz, die ein Milchprodukt zu … mehr
Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
«Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der Grund: … mehr
Was ist Harzer Käse?
Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Er stammt ursprünglich aus dem Harz, wird aber längst überall in Deutschland hergestellt. … mehr
Welche Käsesorten gibt es auf dem Markt?
Käsesorten: Wo liegen die Unterschiede? Käse, Käse und nochmal Käse. Das ist die Devise für dieses Milchprodukt, welches zu den … mehr
Was macht Lysozym in Käse?
Lysozym ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsstoff und als Enzym eingesetzt wird. Außerdem soll Lysozym den Geschmack verbessern. Als Konservierungsstoff … mehr
Alter Käse vom Mittelmeer: Käseherstellung früher als gedacht
Bereits vor über 7.000 Jahren haben die Menschen am Mittelmeer Käse hergestellt. Bislang waren Experten davon ausgegangen, dass diese Art … mehr
Käsenation Deutschland tischt auf
Goldgelb leuchtend, cremig schmelzend, würzig duftend. Was wäre ein herzhaftes Frühstück ohne das edle Milchprodukt, ein Gratin ohne Kruste und … mehr