Mehl und Mahlerzeugnisse waren, sind und bleiben von zentraler Bedeutung für die tägliche Ernährung und die Versorgung der Bevölkerung […]
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Nutzen-Risiko-Abwägung einer flächendeckenden Anreicherung von Mehl mit Folsäure
[…] wurde das BfR gebeten, den Nutzen und die Risiken einer Mehlanreicherung, die zu einer flächendeckenden Steigerung der Folsäureaufnahme führen würde, […]
Neue Studie bestätigt Gesundheitswert von Vollkorn
[…] die Erkenntnis in aller Munde: Vollkorn ist besser als ausgemahlenes Mehl. Fast jeder hat es schon einmal gehört, und dennoch […]
Weizenunverträglichkeit: Proteine bei Weizen und Dinkel unterscheiden sich
[…] Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Eiweißzusammensetzung im Mehl – so das Ergebnis einer Untersuchung von drei Arbeitsgruppen […]
Neueste Forschungsergebnisse in Zusammenhang mit Vitamin-D-Mangel
[…] starke wirtschaftliche sowie gesundheitsbezogene Argumente für die Anreicherung von Weizen mehl mit Vitamin D oder in Kombination mit einer gezielten […]
Überblick über die Mikronährstoffversorgung der deutschen Bevölkerung
[…] konnte in den USA, in denen beispielsweise eine Anreicherung von Mehl mit Folsäure bereits seit 1998 gesetzlich vorgeschrieben ist, ein […]
FAQs zu veganer Ernährung: Woher bekommen Veganer Protein und Vitamin B12?
[…] Glanz von Schokolade kann Schellack verwendet werden und Backwaren können Mehl enthalten, das mit der Aminosäure L-Cystein behandelt wurde, die […]
ZEIT-Dossier „Vitamin G! Wie Gier“: Ernährungsmediziner widerspricht – Studien belegen Hidden Hunger
[…] Kanada und China, führt Prof. Dr. Biesalski aus, würde das Mehl mit Folsäure angereichert. Seitdem seien die Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen […]
Internationaler Vollkorn-Gipfel: kein Übergewichtsrisiko durch glutenhaltige Lebensmittel
[…] botanische Name unserer allgemein als „Weizen“ bezeichneten Hauptkulturart für Getreide, Mehl und Brot. In seiner „take home“-Botschaft gab Prof. Brouns […]
Pro und contra Steinzeitdiät: der neue Ernährungstrend Paleo
[…] von Weizen, Roggen oder Gerste, aber auch daraus hergestellte Nudeln, Mehl und Müsli. Zudem sollen Kartoffeln, Milch und Milchprodukte, Hülsenfrüchte […]