[…] ein Abfallprodukt aus der Käseherstellung: Sie hat einen völlig neuen Molkedrink entwickelt. Denn ganze 90 Prozent der Milch landen nicht […]
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Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
Mikrofiltrationsanlage in der Forschungs- und Lehr molkerei Bildquelle: Universität Hohenheim Vorwettbewerbliche Forschung: Wissenschaftler der Universität Hohenheim und der TU München […]
Funktionalisierte Pflanzenproteine ermöglichen fettreduzierte Lebensmittel von hoher Qualität
[…] pflanzliche Polysaccharide wie Inulin oder tierische Proteine wie Kollagene oder Molke-Partikulate als Fettersatzstoffe eingesetzt, die jedoch funktionell nicht in allen […]
Wissenswertes über Lebensmittelverpackungen
[…] Erfindungen bei nachhaltigen Lebensmittelverpackungen zählen beispielsweise Kartons aus Kartoffeln und Molke (5), ein biologisch abbaubarer Ersatz für Styropor aus Pilzkulturen, […]
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] aus und kann anschließend vom flüssigen Anteil der Milch, der Molke, abgetrennt werden. Das in der Milch enthaltene Protein brauchen […]
Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt
[…] zum Formen und Pressen der Käse: „Nach dem Abtrennen der Molke müssen die Bruchstücke bis zu mehrere Stunden in der […]
Marktcheck: Verbraucherzentrale prüft Gesundheitswerbung bei Margarine: positive Versprechungen besser kritisch betrachten
[…] Margarine besteht vorwiegend aus pflanzlichen Ölen, Trinkwasser bzw. Magermilch oder Molke und Emulgatoren sowie aus Aroma- und Farbstoffen. Der Fettgehalt […]
Marktcheck der Verbraucherzentrale Hamburg: Laktosefreie Lebensmittel sind teuer und oft überflüssig
[…] aus den Bereichen Wurst und Käse, Brot und Gebäck sowie Molkereierzeugnisse nahmen die Ernährungsexperten aus Hamburg unter die Lupe und […]
Bilanz 2022: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch von Milch, Käse und Butter nehmen ab
[…] Prozent. Herstellung von Eiweißerzeugnissen stieg Im Gegensatz zu den meisten Molkereierzeugnissen verzeichnete die Herstellung von Eiweißerzeugnissen aus Milch und Molke […]
Pflanzendrinks und fleischlose Burger: Das steckt in Ersatzprodukten
[…] nicht mehr unter Bezeichnungen wie „Milch“, „Rahm“, „Butter“, „Käse“, „ Molke“, „Buttermilch“ oder „Joghurt“ vermarktet werden. Die Deutsche Lebensmittelbuchkommission gab […]