[…] und Automatisierung des Milcherhitzung, des Gerinnungsprozesses und der Abtrennung der Molke eingeführt. Ein wesentlicher Vorteil des Einsatzes von Robotern in […]
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Sauermilchkäse: Ein unterschätztes Goldstück in der deutschen Käse-Tradition
[…] entsteht. Der Käsebruch wird dann langsam entmolkt – sprich, die Molke wird vom Käse getrennt. Die übrige Masse, der Sauermilchquark, […]
Was ist der Unterschied zwischen veganer Butter und Margarine?
[…] pflanzlich. Sie darf bis zu zwei Prozent tierische Inhaltsstoffe wie Molke oder Joghurt enthalten. „Ist Margarine also nicht durch ein […]
Funktionalisierte Pflanzenproteine ermöglichen fettreduzierte Lebensmittel von hoher Qualität
[…] pflanzliche Polysaccharide wie Inulin oder tierische Proteine wie Kollagene oder Molke-Partikulate als Fettersatzstoffe eingesetzt, die jedoch funktionell nicht in allen […]
TÜV SÜD erklärt: Butter und ihre Alternativen
[…] aus Milch von Kühen, daraus unmittelbar gewonnener Sahne (Rahm) oder Molkensahne (Molkenrahm) hergestellt werden. Als Molke wird der bei der […]
Challenge Fasten: Hintergründe, Formen und Tipps
[…] man nicht ganz auf Nahrung verzichten, bietet sich neben dem Molkefasten, das zur Reinigung des Körpers drei Liter Mineralwasser, einen […]
Geröstete Tomaten auf Labneh
[…] einer Prise Salz vermischen, in ein Mulltuch geben und die Molke herausdrücken. Joghurt samt Mulltuch in ein Sieb geben. Das […]
Bilanz 2022: Produktion und Pro-Kopf-Verbrauch von Milch, Käse und Butter nehmen ab
[…] Prozent. Herstellung von Eiweißerzeugnissen stieg Im Gegensatz zu den meisten Molkereierzeugnissen verzeichnete die Herstellung von Eiweißerzeugnissen aus Milch und Molke […]
Was Sportler über veganes Proteinpulver wissen sollte
[…] haben manche pflanzlichen Proteinquellen einen kleinen Nachteil. Denn in Eiern, Molke oder Huhn liegen teilweise mehr von diesen. Beim Kauf […]
Pflanzendrinks und fleischlose Burger: Das steckt in Ersatzprodukten
[…] nicht mehr unter Bezeichnungen wie „Milch“, „Rahm“, „Butter“, „Käse“, „ Molke“, „Buttermilch“ oder „Joghurt“ vermarktet werden. Die Deutsche Lebensmittelbuchkommission gab […]