Nitrosamine (genauer N-Nitrosamine) sind chemische Verbindungen, die sich in Lebensmitteln durch die Zubereitung und Verarbeitung bilden können. Sie wurden in verschiedenen […]
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Wie das geht?
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] gepökeltes Fleisch und Fisch, aber auch verarbeitetes Gemüse nehmen wir Nitrosamine auf, die im Körper krebserregend wirken können. In einer […]
Nitrosamine in Lebensmitteln geben Anlass zu gesundheitlichen Bedenken
Die Exposition der Verbraucher gegenüber Nitrosaminen – Verbindungen, die sich bei der Lebensmittelzubereitung und -verarbeitung bilden können – gibt Anlass zu gesundheitlichen Bedenken. Dies […]
Nitrit in Spinat und in anderen Lebensmitteln
[…] dass Nitrit im Körper mit körpereigenen Aminen zu N-Nitroso-Verbindungen (z.B. Nitrosaminen) umgebaut wird. Viele dieser Verbindungen haben sich im Tierversuch […]
Greenpeace entdeckt nicht zugelassene Pestizide in Kopfsalat und Rucola
[…] stark erhöhte Nitratwerte. Nitrate können sich im Körper in krebserzeugende Nitrosamine umwandeln. Bio-Rucola ist kaum belastet. Untersucht wurden drei Proben […]
Nitrat und Nitrit als Konservierungsstoffe
[…] und Nitriten in Lebensmitteln ist, dass sie zur Bildung von Nitrosaminen führen können, von denen einige krebserregend sind. Nitrate selbst […]
ÖKO-TEST kritisiert Nitrat und Chrom(VI) in Mineralwasser
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Mineralwasser-im-Test-mit-Stoerer-300x240.jpg)
[…] Körper in Nitrit umwandeln, welches im Magen zur Entstehung krebserregender Nitrosamine beitragen kann. Im Test fällt außerdem ein Bio-Wasser negativ […]
Alkoholfreie Biere: Ergebnisse der Untersuchungen zu Alkoholgehalt erfreulich
![Bier, Radler, Biermischgetränke](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/1280px-BiereRadler-P3200122-300x240.jpg)
[…] den Mälzereien und die kontinuierlich durchgeführten amtlichen Untersuchungen zurückzuführen sein. Nitrosamine sind potentiell krebserregende Stoffe und können während des Darrens […]
Salz: Zu viel und zu wenig schadet
[…] Bakterium Chlostridium botulinum. Durch Nitritpökelsalz entstehen im Körper jedoch auch Nitrosamine, die in höherer Menge krebserregend sind. Die Empfehlung, nicht […]
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
[…] meist in Verbindung mit der Bildung von Methämoglobin und krebserregenden Nitrosaminen für den Menschen als sehr kritisch betrachtet. Dies hat […]