[…] gerufen wurde, um Verbrauchern den Geschmack und die Qualität des Rohmilchkäses näher zu bringen. Walo von Mühlenen, Foto: Carmelo Bongiorno […]
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Wie das geht?
Käseproduktion auf Rekordniveau
[…] in den letzten beiden Jahren mit rund 32 Mio. Tonnen Rohmilch versorgt. Im laufenden Jahr liegen die Anlieferungen von Rohmilch […]
Camembert vom Aussterben bedroht?
[…] hervor. Bei der Reifung von vielen Schimmelkäsen wird bereits die Rohmilch mit Edelpilzkulturen beimpft. Die Pilze müssen strenge Anforderungen erfüllen: […]
Kartellamtsempfehlungen drohen genossenschaftliche Molkereistrukturen zu zerstören
[…] den Schlussfolgerungen des Bundeskartellamtes im Verfahren zu den Lieferbedingungen für Rohmilch. Der DRV sieht in den vom Amt vorgelegten Empfehlungen […]
MIV begrüßt Untersuchungen des Kartellamtes zu Lieferbeziehungen
[…] das Kartellamt thematisiert. In Deutschland wird auf die gleiche Art Rohmilch angekauft wie in tausend anderen europäischen Molkereien, unabhängig von […]
Molkereien weiter unter hohem Kostendruck
[…] in den vergangenen Wochen vereinzelt einen regelrechten Preissturz bei der Rohmilch erlebt. Wir erwarten, dass der Milchmarkt im laufenden Jahr […]
Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
« Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der […]
Milchmarkt 2018 – Milchangebot aktuell über der Nachfrage
[…] der EU-Produktionsmenge von rund 1,6 % auf 157,5 Mio. Tonnen Rohmilch. Die größten Zuwächse verzeichnen derzeit Polen und Irland. Auch […]
„Allgäuer Sennalpkäse“ in Liste der geschützten Ursprungsbezeichnungen (g.U.) aufgenommen
[…] in handwerklich-traditioneller Weise direkt auf Sennalpen des Allgäus aus naturbelassener Rohmilch hergestellt und von Hand gepflegt wird. Er ist ein […]
ALDI Nord führt regionale Weidemilch ein
[…] Fütterung der Tiere erkennen. Das blaue Regionalfenster zeigt, woher die Rohmilch stammt und wo sie abgefüllt wird. Produzent und Lieferant […]