Noch vor wenigen Jahrzehnten galt die Rauke als Unkraut. Heutzutage ist sie aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Das scharf-würzige Blattgemüse mit der nussigen Note … mehr
Rauke oder Rucola: Erfolgsstory in der deutschen Küche
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Wie das geht?
Rucola – vielseitige Rauke für mediterrane Speisen
Die scharf-würzige Rauke erlebt seit einigen Jahren unter ihrer italienischen Bezeichnung in Deutschland ein Comeback. Auch die rheinischen Gemüseerzeuger haben diesen Trend aufgenommen und bieten … mehr
Rucola: Die würzige Rauke hat Saison
Vor wenigen Jahren noch als Unkraut verschrien, hat Rucola inzwischen die deutschen Küchen erobert. Die feinwürzigen, leicht nussigen Blätter geben gemischten Salaten eine pikante Note … mehr
Spargel-Rucola-Salat mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten (für 4 Personen) 750 g weißer Spargel Salz 1 Prise Zucker 10 g Butter 100 g Walnusskerne 150 g Schwarzwälder Schinken in Scheiben 150 … mehr
Blatt für Blatt ein Genuss: Erntefrischer Rucola und zarter Blattspinat bereichern die Frühjahrsküche
Im Frühling kehren die schmackhaften Blattgemüse deutscher Erzeuger in die Küchen zurück. Jetzt kommen köstlicher Rucola und Spinat wieder knackfrisch auf unsere Teller. In Deutschland … mehr
Wer weiß noch, was Rauke für ein Gewächs ist?
Rauke ist eine uralte Kulturpflanze aus dem Mittelmeerraum und war lange Zeit im deutschsprachlichen Raum unter diesem Namen bekannt. Heute ist die Rauke mit ihrem … mehr
Rucola – ein in Deutschland wiederentdecktes Gemüse
Rucola – auch Rauke genannt – hat in den letzten Jahren in Deutschland Karriere gemacht. Dabei ist das Kraut kein neues Gemüse in Deutschland sondern … mehr
Bücklingsfilets mit rosa Grapefruit auf Rucolasalat mit Meerrettichstreifen
Zutaten für 4-6 Personen 4 Bücklinge (à ca. 200 g) 1 Stange Meerrettich 2 rote Grapefruits 2 Bund Rucolasalat (Rauke) 3 EL Estragonessig 2 TL … mehr
Nur geringe Mengen an Pflanzenschutzmittelrückständen in Lebensmitteln festgestellt
BVL stellt Ergebnisse für 2018 vor: Höhe der Rückstände ist abhängig von der Herkunft. Lebensmittel weisen insgesamt nur sehr geringe Mengen an Rückständen von Pflanzenschutzmitteln auf. … mehr
Jetzt haben wir den Salat! Leichter Genuss frisch vom Feld.
Schön kann so lecker sein: Blattsalate mit Heidelbeeren, Ziegenkäse und essbaren Blüten – ein erfrischend leichtes Sommer-Vergnügen. Hier ist der Genuss – nicht selten! – … mehr