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Noch vor wenigen Jahrzehnten galt die Rauke als Unkraut. Heutzutage ist sie aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Das scharf-würzige Blattgemüse mit der nussigen Note verfeinert Salate, Suppen, Risotto und … mehr
Die scharf-würzige Rauke erlebt seit einigen Jahren unter ihrer italienischen Bezeichnung in Deutschland ein Comeback. Auch die rheinischen Gemüseerzeuger haben diesen Trend aufgenommen und bieten frischen Rucola an. Bereits die … mehr
Vor wenigen Jahren noch als Unkraut verschrien, hat Rucola inzwischen die deutschen Küchen erobert. Die feinwürzigen, leicht nussigen Blätter geben gemischten Salaten eine pikante Note – auch in Kombination mit … mehr
Zutaten (für 4 Personen) 750 g weißer Spargel Salz 1 Prise Zucker 10 g Butter 100 g Walnusskerne 150 g Schwarzwälder Schinken in Scheiben 150 g Rauke 150 g Kartoffeln … mehr
Im Frühling kehren die schmackhaften Blattgemüse deutscher Erzeuger in die Küchen zurück. Jetzt kommen köstlicher Rucola und Spinat wieder knackfrisch auf unsere Teller. In Deutschland erfreuen sich beide Gemüsesorten von … mehr
Rauke ist eine uralte Kulturpflanze aus dem Mittelmeerraum und war lange Zeit im deutschsprachlichen Raum unter diesem Namen bekannt. Heute ist die Rauke mit ihrem italienischen Namen Rucola wieder populär. … mehr
Rucola – auch Rauke genannt – hat in den letzten Jahren in Deutschland Karriere gemacht. Dabei ist das Kraut kein neues Gemüse in Deutschland sondern vielmehr wiederentdeckt worden. Darauf weist … mehr
Zutaten für 4-6 Personen 4 Bücklinge (à ca. 200 g) 1 Stange Meerrettich 2 rote Grapefruits 2 Bund Rucolasalat (Rauke) 3 EL Estragonessig 2 TL süßer Senf 1/2 TL gemahlener … mehr
Ob gekraust oder glatt, rot oder grün, mild oder kräftig im Geschmack – die Vielfalt an Salaten ist groß. Jetzt gibt es viele Sorten des Blattgemüses aus heimischem Freilandanbau. Botanisch … mehr
Der Salat ist ein Beispiel für gelungene Globalisierung: Der Kopfsalat stammt vermutlich vom wilden Lattich aus Südeuropa ab, der Eisbergsalat hat seinen Namen aus Amerika. Der Romanasalat kommt vermutlich aus … mehr
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