„ Safran macht den Kuchen gel(b)“ – das ist schon aus einem alten Kinderlied bekannt. Foto: ulleo / pixabay Im […]
Safran: würzig-erdiges Aroma mit leicht-scharfer Bitternote
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Paella: mediterrane Note mit Fleisch oder Vegetarisch
[…] Gericht mit langer Tradition. Drei Zutaten dürfen nicht fehlen: Reis, Safran und ein hochwertiges Olivenöl. Foto: pixabay / Rryioutt Ansonsten […]
TÜV SÜD informiert: Qualität und Deklaration von Vanille
Vanille ist neben Safran das teuerste Gewürz der Welt. In der weihnachtlichen Backsaison hat sie Hochkonjunktur, ist als Zutat aber […]
Spinat im Plätzchenguss: TÜV SÜD erklärt färbende Lebensmittel
[…] aus Roten Beeten ersetzen den Zusatzstoff Beetenrot (E162) Rote Beete, Safran oder Spinat haben gerade Konjunktur, wenn Verbraucher künstliche Farben […]
Indischer Geflügelgenuss: Ein Fest für alle Sinne
[…] jedem Geflügelgericht ein angenehm mildes Aroma und eine schöne Gelbfärbung. Safran: Wird aus den Stempeln einer Krokus-Art gewonnen, schmeckt bitter-scharf […]
Kurkuma – der gelbe Ingwer: scharf und würzig
[…] hat Kurkuma ein mild-bitteres Aroma. Kurkuma, auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt, gehört zur botanischen Familie der Ingwergewächse und wird […]
Winter-Gericht: So wird jedes Raclette zum Genuss – nicht nur Silvester
[…] Raclette-Käse mit speziellen Zutaten wie Pfeffer, Paprika, Chili, Bärlauch, Speck, Safran etc. oder Raclette mit einer speziellen Reifung, zum Beispiel […]
Ingwer, Kurkuma, Galgant
[…] Das Gewürz ist Bestandteil vieler Curry-Mischungen und wird auch (neben Safran) zum Färben von Reisgerichten wie spanischer Paella eingesetzt. Galgant […]
Italienisches Karnevalsgebäck: Chiacchiere, Castagnole, Zippole
[…] nach dem Frittieren mit Zucker bestreut werden. Durch Orangenschale und Safran erhält der Hefeteig eine besondere Note. Buon appetito! Quelle: […]
Lussekatter – Joulutorttu – Krumkaker
[…] nach dem Volksglauben böse Geister zu vertreiben. Lussekatter werden mit Safran gebacken, der dem Hefeteig eine goldgelbe Farbe und einen […]