Um die frisch anmutende Färbung von abgepacktem Fleisch lange zu erhalten, setzen Lebensmittelhersteller ihre Produkte unter sauerstoffreiche „Schutzatmosphäre“. Doch der hohe Sauerstoffgehalt lässt die Ware … mehr
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Wie das geht?
In der Corona-Krise mit Hafer gut versorgt sein (FAQ)
Mit den Nährstoffen des Hafers sind die Menschen in der Corona-Krise gut versorgt. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Hafermühlen sorgen zusammen mit ihren Partnern … mehr
Den Eisenmangel mit der richtigen Ernährung begegnen
Mit der richtigen Ernährung lässt sich ein Eisenmangel in der Regel leicht vermeiden. Zwar finden sich mit Eiern, Leber und rotem Fleisch in Ernährungstabellen Lebensmittel … mehr
Wie ein Stück würziger Marmor: Gorgonzola
An diesem Käse scheiden sich oft die Geister: Gorgonzola. Manche lieben das intensive, würzig-pikante Blauschimmelaroma, andere mögen es überhaupt nicht. Den Gorgonzola-Skeptikern sei ein Experiment … mehr
Leinöl und Leinsamen: Schon die Trojaner schätzten die kleinen Samen
Die Leingewächse (Linaceae) sind eine große Familie mit über 200 Arten. Darunter sind Arten, die für die menschliche Ernährung genutzt werden, aber auch welche, die … mehr
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
Blatt- und Wurzelgemüse speichern viel Nitrat, das an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt … mehr
Äpfel halten Winterschlaf
Damit die rheinischen Obsterzeuger ständig frische und knackige Äpfel für die Verbraucher bereithalten, werden die Äpfel in einen „künstlichen Winterschlaf“ gelegt. Besitzer eines Apfelbaums kennen … mehr
Jeden Tag eine Handvoll Nüsse knabbern
Regelmäßig ein paar Wal-, Hasel- und Macadamianüsse zu knabbern, sollte eine Selbstverständlichkeit sein. „Eine Handvoll Nüsse am Tag, also etwa 25 Gramm, gehören zu einer … mehr
Nüsse – außen hart, innen gesund
Leider nichts für Allergiker. In gemütlicher Runde gönnt man sich gerne etwas zum Knabbern. Statt Chips, Flips und Co. bieten sich Nüsse als Alternative an. … mehr
Keimlinge aus eigener Anzucht
Botanische Hintergründe und Tipps zur Hygiene. Pflanzenkeimlinge sind mehr als Dekoration. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, die wichtig für den menschlichen Körper sind. Das … mehr