[…] den Erhalt der Qualität enorm wichtig, da Speiseöle empfindlich gegenüber Sauerstoff, Licht und Wärme sind. Werden sie unsachgemäß gelagert, beginnen […]
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Wie das geht?
Sehr viel Zucker in gefriergetrockneten Erdbeeren
[…] ist ein Konservierungsverfahren, bei dem Lebensmitteln schonend Wasser entzogen wird. Sauerstoff– und hitzeempfindliche Aromastoffe, Vitamine sowie die natürliche Farbe der […]
Pflanzliche Spezialöle in der Kontrolle
[…] in Fetten und Ölen durch Oxidation von ungesättigten Fettsäuren mit Sauerstoff entstehen. Die Peroxidzahl als Maß für den Gehalt an […]
Unsere Frühstückseier – wo kommen sie her und sind sie auch wirklich „bio“?
[…] angewandten Analysenmethode macht man sich zu Nutze, dass Elemente wie Sauerstoff (O), Wasserstoff (H), Kohlenstoff (C), und Stickstoff (N) natürlicherweise […]
ÖKO-TEST: Bestnote „Sehr gut“ für GEPA Bio Cashewnüsse
[…] Vakuumverpackung umstellen. Die Nüsse werden zudem durch einen Außenkarton vor Sauerstoff und Licht geschützt. Produktqualität und Fairer Handel gehören zusammen […]
Perlende Qualität? Bei deutschen Winzersekten ins Glas geschaut
[…] Weine gegen Ende ihrer Gärungsphase nicht unter dem Einfluss von Sauerstoff reifen. Viele Champagner zeichnen sich im umgekehrten Verfahren durch […]
Umweltministerium lässt zu Beginn der Saison Spargelproben auf Herkunft untersuchen
[…] Denn das Verhältnis bestimmter Isotope – zum Beispiel von Wasserstoff, Sauerstoff oder Stickstoff – lässt direkte Rückschlüsse auf das Herkunftsgebiet […]
Häufig verkeimt: verpackter Räucherfisch unter Schutzgas
[…] viele Räucherfischprodukte inzwischen verpackt unter Schutzgas – einem Mix aus Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff – im Handel angeboten. Doch die […]
Trendprodukt Essig im Test: 32 Produkte auf dem Prüfstand
[…] fand heraus, dass es (Essig-)Bakterien sind, die mit Hilfe von Sauerstoff den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Essige erfreuen sich seit […]
Nitratgrenzwerte in Spinat teilweise überschritten
[…] reagiert mit dem Blutfarbstoff Hämoglobin, so dass das Blut keinen Sauerstoff mehr transportieren kann. Das ist besonders für Säuglinge akut […]