[…] in Fetten und Ölen durch Oxidation von ungesättigten Fettsäuren mit Sauerstoff entstehen. Die Peroxidzahl als Maß für den Gehalt an […]
Pflanzliche Spezialöle in der Kontrolle

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Wie das geht?
[…] in Fetten und Ölen durch Oxidation von ungesättigten Fettsäuren mit Sauerstoff entstehen. Die Peroxidzahl als Maß für den Gehalt an […]
[…] angewandten Analysenmethode macht man sich zu Nutze, dass Elemente wie Sauerstoff (O), Wasserstoff (H), Kohlenstoff (C), und Stickstoff (N) natürlicherweise […]
[…] reagiert mit dem Blutfarbstoff Hämoglobin, so dass das Blut keinen Sauerstoff mehr transportieren kann. Das ist besonders für Säuglinge akut […]
[…] voran Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure oder Zitronensäure, die vor Farbveränderungen durch Sauerstoff schützen sollen. Aber auch Stabilisatoren und Verdickungsmittel kommen bei […]
[…] der Füllgüter über einen langen Zeitraum, da ihre Metallhülle für Sauerstoff und Licht eine absolute Barriere darstellt. Mit ihrer langen […]
[…] Fruchtsäften (z.B. Qualität der Rohware, Temperatur zur Haltbarmachung, Kontakt zu Luft-Sauerstoff) steckt in Fruchtsäften mehr oder weniger natürlich vorhandenes Vitamin […]
[…] Vakuumverpackung umstellen. Die Nüsse werden zudem durch einen Außenkarton vor Sauerstoff und Licht geschützt. Produktqualität und Fairer Handel gehören zusammen […]
[…] Weine gegen Ende ihrer Gärungsphase nicht unter dem Einfluss von Sauerstoff reifen. Viele Champagner zeichnen sich im umgekehrten Verfahren durch […]
[…] Denn das Verhältnis bestimmter Isotope – zum Beispiel von Wasserstoff, Sauerstoff oder Stickstoff – lässt direkte Rückschlüsse auf das Herkunftsgebiet […]
[…] viele Räucherfischprodukte inzwischen verpackt unter Schutzgas – einem Mix aus Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff – im Handel angeboten. Doch die […]