[…] in Fetten und Ölen durch Oxidation von ungesättigten Fettsäuren mit Sauerstoff entstehen. Die Peroxidzahl als Maß für den Gehalt an […]
Pflanzliche Spezialöle in der Kontrolle
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Wie das geht?
Unsere Frühstückseier – wo kommen sie her und sind sie auch wirklich „bio“?
[…] angewandten Analysenmethode macht man sich zu Nutze, dass Elemente wie Sauerstoff (O), Wasserstoff (H), Kohlenstoff (C), und Stickstoff (N) natürlicherweise […]
Nitratgrenzwerte in Spinat teilweise überschritten
[…] reagiert mit dem Blutfarbstoff Hämoglobin, so dass das Blut keinen Sauerstoff mehr transportieren kann. Das ist besonders für Säuglinge akut […]
Softdrinks – fruchtige Erfrischung mit großer Vielfalt
[…] voran Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure oder Zitronensäure, die vor Farbveränderungen durch Sauerstoff schützen sollen. Aber auch Stabilisatoren und Verdickungsmittel kommen bei […]
Weißblechverpackungen: Kein signifikanter Übergang von Mineralölkohlenwasserstoffen auf Lebensmittel
[…] der Füllgüter über einen langen Zeitraum, da ihre Metallhülle für Sauerstoff und Licht eine absolute Barriere darstellt. Mit ihrer langen […]
Wieviel Vitamin C enthalten eigentlich Fruchtsäfte?
[…] Fruchtsäften (z.B. Qualität der Rohware, Temperatur zur Haltbarmachung, Kontakt zu Luft-Sauerstoff) steckt in Fruchtsäften mehr oder weniger natürlich vorhandenes Vitamin […]
ÖKO-TEST: Bestnote „Sehr gut“ für GEPA Bio Cashewnüsse
[…] Vakuumverpackung umstellen. Die Nüsse werden zudem durch einen Außenkarton vor Sauerstoff und Licht geschützt. Produktqualität und Fairer Handel gehören zusammen […]
Perlende Qualität? Bei deutschen Winzersekten ins Glas geschaut
[…] Weine gegen Ende ihrer Gärungsphase nicht unter dem Einfluss von Sauerstoff reifen. Viele Champagner zeichnen sich im umgekehrten Verfahren durch […]
Umweltministerium lässt zu Beginn der Saison Spargelproben auf Herkunft untersuchen
[…] Denn das Verhältnis bestimmter Isotope – zum Beispiel von Wasserstoff, Sauerstoff oder Stickstoff – lässt direkte Rückschlüsse auf das Herkunftsgebiet […]
Häufig verkeimt: verpackter Räucherfisch unter Schutzgas
[…] viele Räucherfischprodukte inzwischen verpackt unter Schutzgas – einem Mix aus Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff – im Handel angeboten. Doch die […]